《就 吃 最 后 亿 口》

蹄花 BV1LY4y127Ye

材料：猪蹄，姜，葱，蒜，白芸豆（泡好），海带，香菜

调料：料酒，花椒，白芷，猪油，盐，白胡椒，鸡精，味精，生抽，醋，酱油，花椒粉，花椒油

1，用火把猪蹄去毛，用水刷干净，把烧焦的部分取出，从中间破开，用清水浸泡两个小时以上。

2，冷水下锅煮猪蹄，加入姜片，葱节，料酒，花椒，煮的过程中把浮沫撇掉，煮开后再煮十分钟捞出。

3，猪蹄洗干净放到高压锅里，加水没过，加入姜片，花椒，白芷，猪油三四十克，盖盖上汽压40分钟。

家里没有高压锅要煮四五个小时。

4，买来的海带洗净，用水浸泡40分钟，卷起来切丝。

也可以直接买海带丝。

5，调酱：豆豉和豆瓣酱（1：2）混合起来剁碎，放入油锅炒出红油出锅。

6，猪蹄到时间后把姜和香料捞出，加入盐和白胡椒调味，加入提前泡好的白芸豆，海带丝大火煮开，中间持续把浮沫撇掉，补充开水。

7，蘸料：红油酱汁一勺，香菜，葱花，蒜蓉，盐，鸡精，味精，花椒粉，红油，生抽，醋，酱油，花椒油混合均匀。

8，把猪蹄捞出，撒上葱花，沾着蘸料吃。