科普！气调库霉菌滋生怎么办？诺福解决气调库霉菌污染

首先，气调库是一种保鲜技术，通过控制氧气和二氧化碳的浓度来延长食品的保鲜期。然而，如果气调库的环境不当，就会导致霉菌滋生和食品污染。果蔬冷库又叫蔬菜冷库（coldstorage），利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。又称冷库。是加工、贮存农畜产品的场所。能摆脱气候的影响，延长农畜产品的贮存保鲜期限，以调节市场供应。果蔬冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物。

果蔬冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。

在冷库中，果蔬会受到温度的影响，降低细菌滋生繁殖率，果实呼吸强度，延长保鲜时间。

冷库的消毒是货物入库前的重要环节，是保证货物质量的重要前提。 为防止产品损坏，必须事先进行消毒。尽管如此，仍然会出现冷库微生物污染或霉菌超标的问题。霉菌污染会导致不必要的水果和蔬菜损失，因为霉菌比其他微生物更耐酸性、阳光，在紫外线和干燥的环境中，可以在非常低温的环境中生存，从而导致空调储存，冷藏容易被霉菌污染。

霉菌喜欢在潮湿的地方生长。在气调库库和冷藏库被霉菌污染后，可以适应较低的温度并首先被存储。水果和蔬菜食品被霉菌污染，降低了水果和蔬菜的质量，导致变质和不可食用。

冷库房微生物污染来源：

1、食品进出冷库时，都需要与外界接触，如果环境空气卫生不良，就会增加微生物污染食品的机会。空气本身虽然不是微生物发育的适宜环境，但由于空气不断的流动，常能带动和散布大量的尘埃和微生物的孢子，因而在冷库内通风道的模板表面上、排管上的霜层中和冷库的死角处，都会污染大量的微生物，而繁殖得最快的，就是霉菌。

2、霉菌最爱在阴湿的地方生长，冷库被霉菌污染之后，由于霉菌能适应较低的温度，首先被储藏的食品遭受霉菌污染，食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分，当食品贮藏期裸露于空间时，病菌即由伤口、皮孔等处侵入。使食品品质下降，导致发生变质不能食用。

3、霉菌污染原因在于霉菌比其他微生物更能够耐受酸性、日光、紫外光以及干燥的环境，并且能够在很低的温度环境中生存下来，导致冷库很容易受到霉菌污染。其次由于冷库生产车间温度较低，能抑制细菌生长，但并不能杀灭霉菌等高抗性微生物，并且还有很多喜低温菌，在低温状态下反而繁殖更迅速。

以下是一些预防和解决气调库霉菌污染的方法：

1、清洁和消毒：保持气调库干净和消毒是预防霉菌滋生的关键。在每次使用后，清洁和消毒气调库内部和外部表面。使用消毒剂时，请确保按照正确的浓度和使用说明进行操作。

2、控制温度和湿度：霉菌需要一定的温度和湿度才能生长。因此，控制气调库的温度和湿度是预防霉菌滋生的重要措施。通常情况下，气调库的温度应该在0~5℃之间，相对湿度应该在85%以下。

3、检查食品质量：选择高质量的食品可以减少霉菌滋生的可能性。在将食品放入气调库之前，请检查其是否有任何瑕疵或损坏。

4、定期检查：定期检查气调库内部是否有任何问题，如漏水、损坏或其他问题。如果发现任何问题，请及时修理或更换设备。

5、管理库存：正确管理库存可以减少食品浪费和霉菌滋生的可能性。请确保先进先出原则，并及时处理任何过期或损坏的食品。

全新新型气调库消毒方式：防止霉菌污染 为客户提升附加值

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以上就是处理和预防果蔬气调库霉菌污染的方法。在日常管理中，需要密切关注库房湿度、通风情况以及果蔬质量等因素，并采取相应的措施进行改进。这样才能够保证果蔬在气调库中得到良好的保鲜效果。气调库防霉，详询润联王工18922878167微信同号