中医生活智慧之饮食篇（自学中医心得体会194）

2023-03-07 09:12 作者:岐黄圣贤智慧 0人读过 | 我要投稿

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作者：陈国旺

民以食为天，衣食住行里面温饱乃人的基本生存条件，千百年来中国人有自己固有的饮食方式、饮食规律、饮食文化，养育着炎黄子孙世世代代。原本这些生活方式代代相传无需言语示之，然今天我们的生活方式、饮食方式已经偏离了，实在是遗憾，余惊恐提笔，列举前人之庭训。

自古以来中医就融入生活，食品乃维持生命之源，我们的老祖先早已探索并制定了自然的饮食法则，以确保黎民百姓饮食健康长寿、安全营养。《易经》有云：夫大人者，与天地合其德，与日月合其明，与四时合其序，与鬼神合其吉凶；《黄帝阴符经》言：食其时，百骸理，动其机，万化安。

在中华文化的重要典籍中都有记载了人类饮食与自然界之间的关系，这些典籍的记载告诉人们饮食要有规律，要按照季节、按照自然界的变化而进行，上天垂爱世人，每个季节每个地理位置均有其自然生产的食物来共人们享用，这个是非常伟大的自然道理，告诉人们所生在的区域依据不同季节土地上会生长不同的五谷果蔬等食物，按照这个来饮食就可以满足生活的需要。当下我们已经违反了这个自然规律，利用科技的手段在任何季节任何地方都有任何时机所该有的食物，不得不说科技是方便了现代生活，但凡事一体两面，今天我们饮用违背自然规律的食物是否是人体所需，是否正确，还是为了满足口腹之欲及商家的商业利益？这个很值得思考。

古人讲病从口入，今日很多疾病都与饮食有关，《黄帝内经.素问》关于饮食的记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。由此可以看出古人总结的充饥是以五谷蔬菜为主，水果也只是辅助的零食，并不是当今西医说的每天要吃多少水果，而五畜指的是肉类，这个也不是吃的越多越好，应是点到为止，有益处，但过多则溢，何况现如今饲养的动物已经违背自然生长速度，一头猪正常一年长成，而饲养的两个月就出栏，这样的肉类有何营养，其自身都缺钙，人类还希望从它身上补到钙？

《大戴礼记》则云，“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧”，各种典籍都说明人的饮食以五谷素食为主，人为高级动物，虎狼狮豹均有锋利的牙齿，因为这些都是肉食动物，牛马羊都是平牙，是以吃草（素食）为主，而人类的牙齿多数是平牙，只有少量的一两个尖牙，这就说明人的饮食当以素食为主，故而《黄帝内经》道出了“五谷为养，五菜为充”的饮食智慧，老子说：道法自然，因此说老天爷在每个季节安排土地里所生长的五谷蔬菜足以养命，吃多了肉类，动物的兽性之气入体，人的欲望增强，会促进人的性欲，当今色情泛滥与大量食肉也不无关系。

谷气五味各走其所喜，这是《黄帝内经》里面黄帝与岐伯关于五谷化气入五脏的对话，说明人吃的五谷蔬菜是吃其气，气是看不见，但却存在，质是看得见，是填饱肚子的，质和气就相当于实与虚、有和无的关系，相互依存。我们去菜场买回来的菜用塑料袋包裹着放一会，在袋子上有一层水汽，这说明五谷蔬菜真实存在着气，西医只有验血报告，没有验气(水）报告，水在人体内成气化状态。

古人讲：人活一口气，只要是活得动物都有气，《黄帝内经》对于气的记载：“恬憺虚无，真气从之，精神内守，病安从来？”、“正气内存，邪不可干”。正气者，天地之气、日月之气也，人生长在天地之间，动物植物亦生于天地者，阴阳合于气，五谷蔬菜受大地之气，吸日月精华，采阴补阳，不同季节有不同之气，有不同品种的果蔬，不同区域也有不同种类的果蔬，古人讲一方水土养一方人，不同地区生长的人也配有不同品种的五谷果蔬，饮食遵循当地人食用当地当季产的瓜果五谷为原则，乃顺应自然，食其时，百骸理，以达“天人合一”，则病安从来？

如今人的口腹欲望已经打破了这种自然规律，《史记·太史公自序》：“夫春生夏长，秋收冬藏，此天道之大经也，弗顺则无以为天下纲纪。”中医讲冬主收藏，冬季至寒季节本应保暖，然市场上可以买到西瓜这种本该夏季才有的寒凉食物，体内的寒邪湿邪就是这样来的，再如哈密瓜本来是老天爷安排在新疆炎热地带给当地人解暑之品，而今各地的人都可以大量食用，偶然尝尝可以，一旦吃的过量身体就要出问题，因为你在这个地方生长，你的身体不需要，哈密瓜或苹果在那个地方生长吸收那个地方的地气，当吃的过多进入体内就会扰乱你的正气，换句话说这些非当地产的食物与你的体内之气不融合，那不是哈密瓜苹果在补你的正气，而是你在补哈密瓜苹果的气，故而有些人吃了苹果哈密瓜等之类的食物即刻下利，感觉头晕没精神，这就很明显已经伤到元气了。

倪师把《黄帝内经》里面的气血流注、五脏系统讲得非常清楚：中医的气血流注循环往复的规律说明了人体每天作息、饮食的法则，比如卯时开大肠经，清早时刻要排泄，吃进去的食物通过脏腑的转化后产生的糟粕一天内必须要排泄。辰时开胃经，这个时候肠胃排泄干净了要饮食早餐，此时为胃经当令的时辰，午时开心经、未时开小肠经，心与小肠相表里，《黄帝内经》讲小肠者受盛之官化物出焉，这个时间段要吃午餐，食物进到胃里面消化后交给小肠，小肠加热提取水谷精微物资交给脾脏（火生土），脾主运化，脾脏将五种营养分别运输给五脏，剩下的糟粕进入到大肠，小肠在大肠的下方加热，将大肠里面的水气化交给肺脏（大肠与肺相表里），大肠里面的精华水被气化后剩下的就是大便。

肺法象天幕，肺脏里面的水再降落交给肾（金生水），肾脏里面的命门火再次加热将好的水顺着督脉上升到脑部，提炼过后的水交给膀胱（肾与膀胱相表里），膀胱位于小肠的后方，膀胱里面的水再一次经过小肠的加热，再一次提炼出来的清水交给肝脏（水生木），提炼后剩下的杂质就是小便，肝脏解毒产生胆汁，肝藏血，肝脏解毒后的鲜血回到心脏（木生火）。申胱酉肾心包戌、亥焦子胆丑肝通，从申时到亥时都是走下焦，都是水道系统的经络，不宜给肠胃增加过多负担，不宜过量进食，此时肠胃的脏腑处于休息时间，若是大量饮食入胃，则把原本休息的脾胃给唤醒来加班工作，长期以往则伤脾胃，从而受伤的脾胃会去伤害肾脏（因为土克水），造成肾虚，故而古人有“过午不食”之说，非要进食也只能食用稀粥汤类的清淡食物。

当下人们的饮食误区：

一、荤食为主的误区：在西医盛行的时代，误导了人们要从肉类吸收各种营养，说什么素食没有营养，上文已经阐述了华夏民族的老祖先早已印证了人体自创造以来都是以素食为主，肉食为辅，反观在80～90年代只有逢年过节才有肉吃，人们那时也没有什么营养不良，本人曾在秦岭南麓乡镇生活过一段时间，那里的人们历代都是一日两餐，饮食皆是地里产的土豆、玉米、小麦，其身材魁梧，耄耋之长者皆精神矍铄。

然而当今人民饮食的肉类中均是催化剂添加剂助长的，试问又有多少营养？更多的还是满足私欲。俗话说：鱼生火、肉生痰，食用大量的肉食肠胃难以全部消化，一旦转化不了营养，吃进去的东西又不能全部排出来那就累积在体内，造成痰饮、肥胖、、、甚至肿块。现代人受西方医学影响盲目的以为正常饮食会缺乏营养，实则不然，这都是多余的担心，大自然安排什么季节长什么食物就已经能够满足人民所需，然饮食过于丰富往往导致营养过剩，从而引发各种疾病，正所谓“病从口入”。

二、饮食过饱与浪费粮食的误区：在这个物欲横流的当下，取得食物太方便了，以至于人们不懂得珍惜粮食、珍惜资源，认为有钱就可以获得一切，吃饭聚餐大吃海喝，遇有味美食物掌握不了分寸把肠胃灌满，《黄帝内经》：饮食自倍，肠胃乃伤，《易经》言：天道忌满，人道忌盈，谦受益满招损，诸多古籍都载明了不管做事做人、吃饭也好不要过满，要留一点空余，比如中国人斟酒倒茶都是倒七八分满，吃饭七八分饱，给肠胃留一点空间，始终保持一点饥饿感，也就保持住胃气，也有说：若要安常带三分饥与寒。

古人讲“穰岁多病，饥年少疾”，也就是说在谷物丰收的年份，因为产量高也就吃得多，反而多生病；那么歉收的年份吃得少，身体反倒健康，这也充分说明要想身体不生病始终要保持一点饥饿感。孔子说:“君子食无求饱,居无求安,敏于事而慎于言,就有道而正焉,可谓好学也已。”

任何时候食物的资源有限，不是有钱就可以买到一切，中国是农业社会，历来重视农耕，自古以来人们期盼风调雨顺以保农产丰收，因此也有讲农业靠天吃饭，那么现代人干的浪费粮食、暴殄天物的事情，上天怎么会风调雨顺？中国人的饮食太丰富了，今天我们取得食物的途径太方便了，在饮食上没有忧患意识，以至于人们没有节制的饮食，造成很多粮食浪费，人都为满足口欲而鲜有思考所食之物是否为身体所需要、是否为身体所接纳、是否会造成脏腑的伤害？

三、丰富的晚餐及盛食宵夜的误区：现代人对一日三餐的说法是早餐吃好，中午吃饱，晚餐吃少，说的也还行。上文中已详细阐明了人体气血流注时间与饮食的关系，说明夜晚不能再大量进食了，那现在很多的年轻人陷入进食宵夜的深渊，还自认为在享受人生，熟不知此种做法在消耗生命，深夜子时该是睡眠时间，肝胆排毒工作的时间却在大量进食，把原本休息的脾胃唤醒来工作，《黄帝内经》脾胃乃后天之本，如此伤害到脾胃、肝胆，此悖逆自然的生活方式必然导致肥胖、糖尿病、肝胆脾胃的毛病等等。

四、水果、牛奶等寒凉饮食的误区：当下很多西方医学所谓的营养专家鼓吹国人每天要吃多少水果、多少牛奶，这实在是荒谬，上文中已说到水果只是辅助饮食，要吃当地当季的水果，绝不是吃越多越好，也绝不是每天要吃多少量，这个应该根据个人的体质而定。东方五行属木，西方五行属金，木主酸，金主辛（辣），《黄帝内经》言：辛甘发散为阳（热），酸苦涌泄为阴（寒），天地之气决定东方人体制为寒凉性，西方人为热性体制，所以东方人饮食不能寒凉，要吃热食，西方人饮食可以偏寒，西方人可以吃半生熟的食物、可以吃冰凉食品，东方人吃就伤脾胃，损肾阳，所以说东方是白天之时，西方是黑夜，那别人吃的东西、用的东西怎么可能跟我们一样，切不可盲目照搬。

再说牛奶，牛奶性阴寒，人应该吃人奶，牛奶是给牛吃的，哺乳动物只有在刚生育的那段时间才需要喝奶，那个时候母体自然而然就产生了奶水，这是常态，这是最标准的奶，现在不是，现在西医与牛奶厂联合鼓吹全民喝牛奶，婴幼儿一离开母体就喝牛奶，那实在要喝也要喝刚生产后母牛的奶，可是找得到吗？现在所喝牛奶全部是催产，给奶牛注入各种化学剂，通过各种手段强行挤出的牛奶，请问这种食品可以喝吗？也难怪现在的人牛脾气大，那是奉劝各位少吃甚至远离这种非自然的寒性牛奶。我们医界先贤、当今中医界名望大家都坚决反对饮食牛奶。

冰凉冷饮食品是西方人的专属，现在科技有了冰箱，也在祸害东方人的体质，上文中说到中国人体质偏寒性，中医讲饮水入胃，这个水是温水，至少是常温，那现在一个零度的冰饮入胃，胃里面的温度就受到寒袭，可是胃的温度不能降低，这时人体就会启动自救功能，瞬间把四肢的阳、全身的阳调到胃里面，瞬间要把零度的冰块加热气化，可想而知对身体造成多大的伤害，从而导致胃的蠕动缓慢造成胃口小、脾肾阳虚、下利等等诸多疾病，严重伤害人体的后天之本，这是对正常人的影响，若是本身患病的人，则一根冰棒就会使元气大衰，雪上加霜，我们看到很多现象是提着水果去探望病患，这无疑是给病患火上浇油。

五、各种保健品及零食的误区：现在人在盲目的重视养生，市面上各种保健品铺天盖地，可是经提炼加工的保健品是纯营养的食物，人体吸收不到，那是药厂的片面炒作，比如桔子，里面有水，有各种维生素，还有杂质，倘若只提取桔子里面纯的维生素那还能吃吗？我们吃的食物，是要人体五脏六腑去各自分工消化吸收有用的营养，经过人体自身提炼后的杂质再排出体外，这些工作要让人体自身去完成，不可以人为的去取代任何一个脏腑功能，而现在西医就是想办法取代脏腑功能，结果导致各种问题。中医不是这样认为，中医讲各种营养、各种微量元素要从食物中提取，在饮食当中获得，要吃最天然的食物。

各种零食对人体是百害无一利，现在的零食充斥了青少年的饮食空间，甚至不以五谷为主食。饮料、咖啡更是伤害身体机能，为病患埋下祸根，主要原因是那些食品全是经加工经提炼的人工食品，倪师说人体生于自然，所吸收的食物当然也是自然产生的，比如精致的白糖虽然味道是甜的，但吃到身体里面确是酸的，而这个酸不是自然的酸，不会被肝所吸收，反而伤害到肝，正常情况下酸味的食物入肝脏。

六、喝水的误区：人体需要水会发出喝水的信号，当身体不需要强行喝那就是毒，就好像大家都知道人参是好东西，可不是什么人都可以吃，身体虚弱的人吃人参那就是补药，可当一个人腑实胀满，那吃人参就是毒药。千万不要听那些所谓营养学家的误导，说什么每个人一天要摄入多少毫升水，这个因人而异，有些人喝的水可能比他们的标准还多，有人本身不渴，那就是身体不需要，千万不能强行喝水，若是喝凉水太多，本来身体不需要，那饮水入胃，胃需要把水气化，这样就消耗了脾胃的元气，胃里面的水进不了血液循环系统，故而单纯喝水解不了大渴，也生不了津液，倘若胃里面的水不能完全气化排出，那就会累积，从而造成水肿、腹水等。

七、特殊时期饮食误区：身患疾病时西医鼓吹人们要营养饮食，多吃肉鱼蛋奶，可你也得问问身体需不需要，当人体生病时脾胃功能降低，吸收消化厚味食物的功能降低，食用过多的肉类消化不了就转化成痰饮。《黄帝内经》言：病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。《伤寒论》第一方式桂枝汤，这只是治疗小感冒最简单的方子，仲景先师说服桂枝汤禁生冷、粘滑、肉面、五辛、酒酪、臭恶等物，应啜热稀粥一升余，以助药力，这就说明连一个小感冒都要应清淡饮食，喝热稀饭助药效，那比感冒更重的病怎么可以随便吃厚味的荤食呢？

女子月事期、月子期饮食误区：盲目的学习西方国家，在月事期饮用寒凉食品，甚至冰冻饮品；在月子期为所欲为，不但食用冰凉食品甚至外出当风，冷水沐浴，中华民族老祖先说月子至少一个月不出门，不受风寒，这是千百年来经验的总结，不可不听、不可不信，上文已说明了东西方文化的不同，所以不能随便照搬别人的东西，西方人在月事期的各种生活方式对身体没有什么影响，同样的生活方式对于东方人就不行，从此就埋下的疾病的隐患。

中医讲药食同源，我们吃的很多食品诸如：生姜、大枣、薏仁、山楂、山药、葱蒜、红豆绿豆、莲子、粳米、小麦、饴糖，这些食品都是中国人日常烹饪所用的食材，也是中医处方常用的药材，不仅给我们解决温饱还能调理身体机能以保健康！

中国人用餐方式有用餐的礼仪，在此不予阐述，说明一下我们吃饭用的碗筷也是很大的学问，两根筷子，一动一静，一只手拿筷子，一只手端饭碗，相互配合，鲜美五味尽享其中，此为“一阴一阳之谓道”，人比动物更文明之处在于吃饭时人把饭碗端起来，而动物吃饭它的餐具是落在地上（桌上），因此周武王说人是万物之灵，那么我们不能失去这个万物之灵的尊贵，我们要从小养成端起饭碗吃饭的习惯。

中国人的生活方式、中国人的饮食是最符合自然的，中国人的饮食不仅仅只是吃饭饮水，它是一种文化，与生活相融的文化，守护世代华夏儿女！

以上种种并非余一面之词，乃总结祖先之教诲，若有不详不妥之处敬请斧正！

陈国旺

壬寅年夏于南昌