1926年7月25日 时事新报 夏天的早餐

作者：其土 许多人都提倡废止早餐，这固然是很好的事，一来卫生，二来也可以节省一点钱，一举两得。可是我想废止早餐，许多人都办不到吧。在平日呢，早餐是不成问题的，什么肉面咧、鱼面咧、鸡丝面咧、汤包咧，只要我们有钱，可以随意任我们选择了。但是在这样炎热的夏季，拿这些富于脂肪质的东西来做早餐，吃来太油腻了，似乎于卫生上太不相宜了。要是不吃呢，五脏神又要在肚里打架，这真是一桩大费踌躇的难事了。诸位，请你们少安毋躁，在下老早替你们想出了几种合于夏天胃口的食物，现在把她们一一介绍出来，任诸位选择吧。 •明火白粥 这种明火白粥，是虹口一带的广东店出售的，早餐之一种，全年都有得出卖，毎碗售铜元三枚。这种粥是用「粥料」来煮的，吃了可以消暑解渴。吃一两碗粥，当然是吃不饱的，好在这些粥店里，也有各式方出笼的糕点出售、咸甜都有。吃得十多个铜元，就很饱了。所以这种生意是很兴盛的。九点钟过后，便要收市了，我们想吃时，愈到得早愈好。 •麦片 吃麦片的手续，许多人都把她放进锅里，煮至稀烂，加了材料，方倒出来吃。其实，用不着这样麻烦。我的经验所知道，只要把麦片放于碗中，用开水一泡，经过十分钟后，便稀烂得如同煮过一般无二了。爱咸的，可加肉松和酱油，爱吃甜的，单加白糖就可以了，加一点葡萄干，滋味尤其来得鲜美。 •牛奶粉 天气炎热，拿牛奶做早餐，是最笨不过的事,罐头牛奶开了盖后，一次吃完，还不打紧，倘若一次吃不尽，一二天后、牛奶便变味了。想吃牛奶，可用牛奶粉来代替，牛奶粉价钱比牛奶便宜，可以经久不腐。不过，没有牛奶这样有益，因为有粉搀和的原故。 •面包 吃面包当早餐，似乎不甚好。质料好的，像加仑子一般的面包，毎个需铜元六枚，至少也要吃得四五个才可以饱，这样未免太不经济了。至于便宜一点的，则是二三铜元一个，可是过于坚硬、吃来很不适口。近来有一种奶油面包，冠生园出售，每个售洋一角一分，质料很松软，略略带有一些牛奶味，滋味很不错，每个可以吃两三天，不算是什样贵吧。 •饼干 饼干是最干燥的东西，尤其是在夏季，吃来更加无味，不过，倘用开水泡来吃，不独不觉干燥，而且很柔软呢，同牛奶粉一齐吃，更觉可口。