松露萃：功能酒需求引领未来

近年来，酒类市场上除了常见的白酒、红酒、啤酒外，一些有着养生、保健功效的酒类产品逐渐走进人们的视野，备受中老年人群关注。早在大约20年前，有专家提出功能酒的概念，并预见了其未来的美好前景。那么，在当下，大健康产业为功能酒带来了机遇还是挑战？企业在研发功能酒时要注意哪些问题？

年均增速超20%

“功能酒不是某种特定产品的名称，而是指酒之功能，是对以酒为基础的这一类产品的综合描述。功能酒是我国独特的养生文化和底蕴深厚的酒文化相融的产物。”功能酒概念的提出者、中国食品发酵工业研究院副院长张五九介绍说，从养生意义上来说，普通的白酒、啤酒、果露酒、黄酒都是早期的功能酒；带有“健”字号认可的保健酒和带有“药”字号认证的药酒被称为第二代功能酒；近年来，市场上出现的一些具有健康养生功效的养生酒和饮料酒则是第三代功能酒。功能酒的产生彻底改变了人们关于酒只是嗜好品、无任何营养的观点。他表示，中国滋补保健酒今后应有更大的发展，因为它符合国家关于产业结构调整的总体方向。

据非官方统计，目前全国共有5000多家企业研发功能酒。同时，每年还新增200多家企业涉足此行业，包括一些著名的白酒企业，如泸州老窖、洋河、五粮液、茅台、汾酒等。这些白酒企业已推出各类滋补大曲等十余个系列的养生酒品。据统计，不包括果露酒在内的功能酒类企业年平均产值已达130亿元，年增长幅度为30%，但是市场份额仅占白酒的3%。2015年，我国具有规模的保健酒企业共有196家，保健酒领域累计销售额328.72亿元，比上一年同比增加了18.37%， 96%以上的企业都是盈利的。

白酒行业专家指出，功能酒是中国白酒正确科学的发展方向，它给予了中国白酒一个崭新的概念，那就是健康、养生、保健。“我国功能酒的亮点在于近年来整体市场的高成长性。与白酒、红酒、啤酒类细分市场近年来的疲软不同，国内功能酒的年平均增速超过20%，两者形成鲜明的对比。”

云南邦纳科技有限公司是一家从事电力装备制造技术研发、生物质能技术开发及应用、生物大健康相关产品研发及应用的科技型公司。公司于 2020 年成立邦纳植创研发中心开发出定制化产品——松露萃生物黄金酒

创新型产品。生物黄金酒采用创新的生物技术，提取独特的松露。市场空白区域大，将快速占领市场。

技术支持。生物科技的创新，采用真空冷冻干燥技术、低温超声法联合酶法、反渗透技术结合超滤法等多项创新产品技术，提取天然的原材料，保证了原料高营养价值、高功能价值。