美味甜品【年糕鱼】祝您蒸蒸日上
《年糕鱼》
😜主辅料：
糯米粉8两
大米粉2斤
牛奶3斤
白糖0.5斤
椰子酱3两
蟹黄酱3两
红菜头汁
墨鱼汁
😝制作过程：
00:41
将牛奶倒入锅中（没开火之前）
转中小火
加入白糖
大米粉、糯米粉混在一起拌匀
牛奶烧至70-80度（糖搅化）
将牛奶逐步倒入面粉
边倒边搅拌
搅拌至糊状
取出小部分面糊加入红菜头汁搅拌均匀
小部分面糊加入墨鱼汁（鱼眼睛）
取出耐高温的鱼模子
鱼模子刷上色拉油
黑色面糊做眼睛
红色面糊做脊背、尾巴
进蒸锅定一下形状再往里面放身子
上蒸锅蒸5分钟
将面糊填入模具
鱼身中间掏个坑放馅（椰酱、蟹黄）
表面再盖一层面糊
放入蒸锅
蒸40分钟，小鱼10分钟左右
扣盘出菜
