今日水素：动物肝脏具有补肝的功效？
大家一定都听过“吃什么补什么”、“以形补形”的说法，在日常饮食中，也不免升起同样的想法，例如很多人就认为多吃点动物肝脏能够补肝。事实真的如此吗?动物肝脏又有着哪些营养成分?日常食用有何健康功效?今日水素带您一一了解。
事实上，动物肝脏是动物体内储备营养素的大本营。今日水素提示，就营养成分而言，动物肝脏蛋白质含量较为丰富，维生素A的含量也远超蛋、奶、鱼、肉等食物。另外，不得不提的是动物肝脏含有丰富的铁、锌等微量元素，以及多种人体所需的维生素，日常食用动物肝脏的确有利于补充多种营养成分。
那么动物肝脏究竟能不能补肝?从科学的角度来讲，人类摄入的食物，进入体内都要经过一个消化、分解、吸收的过程。例如动物肝脏，进入体内便会被消化胃氨基酸、脂肪酸等小分子的物质进行吸收，其固然能够为人体补充一定的营养，但针对性的补肝养肝的说法则是没有科学依据的。此外，肝脏作为重要的解毒及代谢器官，一些非科学养殖的动物，其肝脏可能富集一定的毒素、重金属、兽药等有毒物质，人类食用后反而会给肝脏带来更大的代谢负担。因此，食用动物肝脏一定要选择正规的市场购买。
此外，经过特殊饲养的动物肝脏例如鹅肝、鸭肝等含有大量胆固醇，摄入过多不仅会给人体代谢带来巨大负担，还易诱发心脑血管疾病。因此今日水素提示，即便肝脏有着丰富的营养，日常也不应摄入过多，一周一到两次，每次摄入量不超过20-30g为宜。
