【教材答案】第一章：复习与提高

1.(1)筛选出可以降解化合物A的微生物；选择。（P30）

(2)显著降低；扩增。（P30）

(3)细菌计数板计数；S型增长。（P30）

(4)目的菌能否在自然环境中大量生长繁殖、是否会产生对环境有害的代谢物、降解化合物A后是否会产生二次污染等问题都需要研究清楚后，才能进行实践。（P30）

(5)目的菌能否在自然环境中大量生长繁殖、是否会产生对环境有害的代谢物、降解化合物A后是否会产生二次污染等问题都需要研究清楚后，才能进行实践。（P30）

2.(1)①不同意。提示：只检测一个冰激凌数据太少，不能排除偶然因素的影响。

②没有必要。提示：根据国家的标准，自来水中的大肠杆菌数目应该是非常少的。

即使冰激凌中大肠杆菌数目超标了，也不可能很离谱，如果进行梯度稀释，最后培养出来的菌落数可能不在计数要求的范围内，从而导致结果误差大。

解答这个问题的时候，应该让学生明白并不是所有的细菌检测培养都需要进行梯度稀释，而是要根据实际情况来确定培养方案。

③需要设置对照组。

严格来说，应该设置两组对照组。一组为阴性对照组，不进行涂布或者用无菌水涂布平板；另一组为阳性对照组，涂布大肠杆菌。

前者可以说明培养基是否被污染，后者可以说明该培养基能否培养出大肠杆菌。（P30）

(2)B。（P30）

(3)说明冰激凌中不仅有大肠杆菌，还有其他细菌或真菌等。

统计结果比实际值偏少。因为有些菌落可能会重叠，统计时容易将其误认为是一个菌落，并且这种计数方法统计的是活菌的数目。（P30）

(4)提示：应该马上去小店告知店主这批冰激凌不能再卖了；还要告知食品卫生管理部门，以对这批冰激凌的来源进行追踪调查。其他合理答案也可。（P30）