北大猪肉佬靠一锅清水成就全国最大土猪品牌

猪肉是中国人餐桌最常见的食材，不过大部分人虽每天跟猪肉打交道，却仍然不会辨别猪肉的优劣。近日，人称北大猪肉佬的陈生在一段视频中就表示，靠一口锅就能教广州人辨别猪肉优劣。

 “当时我带着炉子，从海南岛到内地一直吃到东北。”在节目中，陈生说，当时他吃了几千头猪的各个部位，一度吃出了“工伤”，从而得出了辨别猪肉优劣的经验。他说，好猪肉不柴、有肉香，香味来源一是肌间脂肪（肥肉），多了就香；另一种是甜味，就是氨基酸类。而靠着这口锅，陈生硬是“吃”出了百亿身家。

陈生毕业于北京大学，先后在广州、湛江做过公务员，后来选择下海经商，是一名传统行业的连续创业者。但他的创业经历也充满着各种传奇故事。“我最开始搞了酒厂，酒厂不成功，但生出一个醋企龙头天地壹号；先养鸡失败了，又生出一个壹号土猪。”陈生说，创业最后成功的产品，往往不是原来设计的。

壹号土猪的创立，既显得偶然，又充满着必然。在闲暇时刻，陈生喜欢在广州的菜市场逛，有一天他忽然意识到，过万亿的猪肉市场，到处充斥的都是洋猪，并没有像样的土猪品牌。其后，他四处调研和考察，敏锐地嗅到了万亿市场里的大商机。为了找寻优质土猪种，找到最好吃的猪肉，陈生和司机背着电磁炉从南吃到北，将当地猪肉的不同部位用清水煮来品尝，并对猪肉的弹性、色泽、口感、味道等一一记录，又为了把控猪肉口感，连猪吃的饲料，他都要亲自尝一尝。在尝遍中国所有猪肉品种后，壹号土猪就此诞生。

 商业正是如此波谲云诡、充满魅力，陈生乐于在其间长袖善舞。