看B站 知乎便利店内容个人总结

一、 开店前提

首先根据你手头的资源，钱，你能投资多少钱；人，你家人看店还是请人；店铺，开什么类型的店铺。定好你开店的预期目标，是做到当地第一名还是不亏就好。你要依据你最开始定的目标，做资源分配（拿铺，装修、设备、房租、货款等）研究后续的选址、经营。

便利店的选址决定收入的上下限，后续管理决定你能不能达到预期目标，所以前期选址投入足够精力去筛选，才不会白白浪费后续的精力去管理。

二、开店准备

1、选址

选址是开便利店的重中之重，是影响店铺收入的首要因素。

便利店基于便利的特性，其覆盖仅限于道路范围内1-200左右区域，所以便利店的选址首先考虑做哪些客户群体的生意，住宅区，商业区、学校、工厂、政府区域、你看中的位置这些客户都包括当然很好，但是否与你预算资源匹配要考虑清楚，不要盲目追求黄金地段店铺。

1.1、找店铺位置方法：

A、 你所在的小区、工作区域附近，你熟悉人流量情况、消费水平，是否有政策方面变动影响人流等。

B、 百度地图热力图；地铁、车站公布的人流量数据

C、 中介、亲戚朋友介绍等

（注：店铺位置尽量选择转角铺面，宽门脸、进深短的铺面，不要门前立铁栅栏，放着垃圾桶这类，影响别人来店的概率。了解周边竞争对手的数量，可能影响办理烟草证、影响你的店铺消费人流。）

1.2、看中位置后的人流量判断

A、位置看中后，一定一定要现场蹲点数经过你店铺人流量，周一周四选一天，周五一天，周末一天，根据你客户群体时间，学生就是上下学时间，员工就是上下班时；你预计自己以后营业时间去蹲点数人数。

拿一个计数器，蹲守在你看中店铺前面，高峰期半小时或一小时，其他时段半小时或一小时。去计算从你店铺门前走过的行人数量，注意首先是行人，骑车的那些不要统计，老人家和过小的孩子也不要统计，他们消费意愿不强，需要成年人带领才会消费；然后是从你店铺门前经过，你店铺旁有通道，不经过你店铺就拐走的人流，不能计算在内，具体根据店铺位置自己确定。

B、你看中的店铺要是还在营业或者周边有类似的店铺，也同样要去蹲守，这次就直接算进店消费人数（不管独自一人、两人结伴、三人成群都算一单）算出进店消费的人数*当地平均客单价格，可以粗略计算日营业额，月营业额。

C、便利店覆盖的住宅区、办公楼要去了解，可以通过外卖app销售量、和周边的商户、保安、业务员都聊聊，知道住宅区规划多少户，目前入住多少，后续入住率可能变化，住户是老人小孩居多还是年轻人居多等直接关系你销售量的因素。再从这些地方去到你看中的店铺，看看这条路线是不是大多数人走的路线（如果没人走那条路线，慎重选择位置），沿路的商铺情况等。

D、你接手的店铺，老板可能给你看收银系统数据，但要以防作假，你要以实际蹲守的数据作为基准去判断，一般固定客入店概率45%左右，流动客15%左右，自己得出一个你蹲守的销售数据。

1.3、关于不要盲目追求旺铺：

A、旺铺租金贵，后续递增也会高，你的投资预算能不能支撑；如果是自己买商铺，更加要考虑租售比，起码要比存银行利率高吧。

B、你为了吃住旺铺的地段、人流，你势必要招聘更多的员工，商品的结构种类也要运营的很好，这其中成本、精力都投入很大，最后得到的利润是否符合你的预期

C、你支付高租金，是奔着旺铺的地段和人流去的，但首先你的店铺能否吃住这个好处（店铺在这片繁华区域，但因为竞争对手、路线等因素并不会去你店铺消费）其次合同期内，这个旺铺是否会因为各种因素不再是旺铺地段了，也要考虑。

D合同到期后续约问题，可能给他人做嫁衣。

2、证件

证件包括营业执照、烟草证、食品许可证等，根据你实际经营情况去了解；烟草销售一般占据当月近一半销售额，请务必了解能不能办理下来（烟草保护距离、学校等场所），不然便利店的经营会比较困难。

3、装修

店铺装修首先要规划好空间，哪些区域做仓库，哪些区域做销售面积，是否考虑出租一部分铺面给其他人等。

装修以简洁大方为主，可以参考目前成熟便利店门面，突出辨识度，装修要敲定细节，天花板，地面，电路走向等，还要了解当地消防规定和城管规定，了解能不能便利店内自己做饭，能不能做外摆之类的事情。

4、设备货架、冰柜、水柜、收银系统等大投入，塑料袋、标签、促销单等易耗品

烟草证的展示柜需要当地了解是否有统一要求，其他的货架，收银台等可以参考成熟的便利店架构。

收银系统要多去了解一下，系统显示的收入成本是否是你预期的目标，你要以这个数据去反推是店铺覆盖区流量发生变化还是你店铺的管理出现问题，其他功能比如商品保质期预警，促销价格调整，买单客流时间统计等等都了解下是否需要。

冰柜等跟商品供应商沟通下，一般会送，但是里面摆放的商品可能会有限制。标签、促销单一定要打商品信息尽量写详细，避免消费者因为不清楚价格而不购买，影响到最后的成交。

5、商品货源

蹲守的时候可以跟附近商铺老板咨询一下，或者看见推广的业务员要个电话，当地的经销商，批发市场也要去走一走，这类线下的供货方便你退换货；线下网购平台选择会多，也能买到一些你当地缺少的商品，还是要根据自己具体情况去选择。

6、合同问题

合同租金多少，使用面积多少，押几付几，免租期怎么算，租金怎么递增，合同期内能否转让，怎么续签，店铺买卖，当地拆迁等影响你经营的情况怎么处理，这些事情都要落在纸面上，不要盲目签订合同，特别是要求你先交钱。合同时长请尽量签订五年以上（投资回收期在18个月左右，合同时间太短压力很大）

7、人员管理

不管是请人还是自己家人管，都要求：

勤快一点，有眼力见，核对进货数量，录库存，打标签、摆货整理等都要会，顾客的需求要多留心，后续可以适当进货

能学会操作收银系统，有基本计算能力，懂得店铺内水电等设备的使用

要有上班的态度，没顾客可以摸鱼，有客人就注意买单收钱，不要带家人朋友在店铺闲逛

防偷盗，吃了店铺的东西要及时自己付钱做入账，不然影响你统计销售数据

8、店铺开业

试开业前，一定要自己站在顾客角度走几遍流程，从看见店铺到进门，挑选商品到结账离开，这里面有没有什么没有注意到的问题，需要及时改进。

开业一定要弄的热闹，覆盖区域，小区商圈发促销单，门面摆气球充气拱门之类，开业前三天85折之类，发小礼品之类措施，要让别人知道这家店的存在，要做好吸引人流的准备，让你的店铺作为消费的选择之一。

三、店铺管理

1、收入

收入依据所在区域，目标客户而定，一般都是烟，酒水饮料、零食销售占比最高。

收入主要分以下几项，商品销售收入（小区：烟，家庭日化、饮料，学校：文具玩具零食，办公区：烟，熟食，饮料等）+线上外卖平台收入+快递、社区团购引流收入+陈列费+外摆（摇摇车、共享充电宝）等

快递包裹、社区团购本身也有收入，但主要是引流到便利店产生销售收入，这些收入的增长能否覆盖额外请人的成本，是否加外卖、加快递，要看赚取的利润是否跟自己精力匹配，要权衡。

通过这个方式，你可以知道你收入沟通的组成因素，还可以继续往下分解，找到每个因素的几大影响因素，比如是个封闭小区，你又是独家便利店，没有竞争对手，你的入店概率会无限逼近100%，你的单价也可以高于外面便利店，会对你的收入有很大提升。成本费用的拆解是一个道理，所以在你开店过程，要注意这些对你日常经营有很大影响的因素。

2、成本费用

商品总的毛利润在20%左右，建议商品分成几个大类管理，可以按照消费金额最大的大项去分类，烟，酒水饮料、零食、日用百货等。

平时关注这几项的收入变化，去关注异常的原因，如果有商品是0销售，要去深究到底是没人买还是店铺摆在别人找不到的角落。

日常的人工工资、房租水电物业、网络费、货物损耗、偷盗损失、街道的管理卫生费用

从单月来看，你的收入减去成本费用得出的利润是否满意（前期因为商品数量、烟草证没下来、客户没有养成消费习惯等因素，收入可能上不去）

从你整个合同周期来看，就是看前期的投入需要多久收回来，合同期前两年能不能回收，整个合同期能赚多少钱，如果整个合同期赚的钱和存银行的差别不大，就不要浪费这个精力。

（以上数据乱填的，没有考虑税，假定为现收现付，利润就是现金流）

收入可能根据后期入住率，季节因素等发生变化，需要自己调整。成本包括房租、水电也可能增加，此处粗略按照年计算，可以按月，按季详述。

3、商品管理

以目标客户的需求为主来慢慢铺货，增加你的商品种类，尽量不造成商品挤压

A店铺现有商品的摆放是否合理（比如玩具之类的摆的位置低一些）关联商品是否放在一起（熟食、面包、牛奶等商品的货架是否挨着），能不能让顾客及时找到所需商品

B商品要注意品牌真假与否，缺货与否，保质期等问题，畅销商品和销量一般商品做搭配折扣销售，

C特定时期或者特定客户商品销售，比如节日礼品或者活动手办玩具之类特定场景下的商品，首先注意利润是否足够支撑这些特定生意，其次小批量进货尝试，商品的积压会对你现金流动造成很大的影响，宁可少赚也不要给现金流压力。

D对于客户的必需品，比如学生的文具，小区的米面等低毛利的商品，可以便宜吸引人流，在高毛利的饮料 零食上面赚回来。高毛利低周转的商品，在保质期临近，要不寻求换货，要不在边际成本内做折扣，比如第二杯半价策略。

E烟，酒水饮料，零食是销售额主要构成部分，烟的销售额高，但是毛利低，零食饮料的毛利会高，需要平衡自己商品组成。烟草销售受限于当地烟草局，了解当地政策，做好自己的烟草证管理就好。

4、店铺环境管理

便利店的主要客户是年轻人，便利店的环境脏乱差会直接影响进店消费的欲望，从外到内说，店铺的招牌就整红色，辨识度高，远远一看就知道这有个便利店；店铺玻璃外墙一定要干净，也不要贴乱七八糟的海报挡住，保持一个通透的感觉；门口不要当仓库堆货；店铺内灯光要明亮，不要大白天也黑黝黝的；货架不要横对门口，挡住行人视线，也不要直接竖着堵住门口，让人感觉店铺进不来；货架位置、收银台位置不要过挤，要有足够的动线进店购物买单离店，而不是都挤在一团；店铺商品陈列和收银台等设备摆放不要杂乱，根据自己实际情况去买小货架，架上架等整理有序，总之首先要让外面路过的人能看到店铺内情况，入店消费以后能留住客户。