[明日方舟]回甘第一话——高脚羽兽烤串（鸡肉串）食谱

高脚羽兽的原型大概是澳大利亚的鸵鸟或者鸸鹋，这两种食材对于非本地人来讲都并不常见。反正是做给自己吃，姑且改成以鸡肉为主的烤肉串。

除此之外，官方漫画中的配方也因个人口味和烹饪习惯稍作改动。

这道菜并不复杂，有兴趣的话可以试试看。

在这里，我省去了料酒，并减少了盐和油的占比。新鲜的鸡肉并不需要太多去腥的调料，并且被肉馅包裹住的料酒会难以受热挥发，因而残留在肉串里，留下奇怪的味道。按照个人口味改良后的配方如下：

烤串12支份 

主料：

鸡柳 或 去皮去骨鸡腿 500g ，鸡胸肉大概也行，不过要增加肥肉配比。

半肥瘦五花肉 200g ，因为减少了油的用量，还需保持嫩滑的口感。

彩椒三个，香菜一小把（不加也行），鸡蛋一个。

配料：

猪油或植物油 20g ，一勺的量足够了，之后整型进烤箱前还要在表面涂一些。

剩下的调料看个人口味，我嗜辣，所以多加了些辣椒粉和蒜泥。黑胡椒粉和孜然粉等，一小勺，也就是5g左右就行。想提鲜的话可以再加一小勺生抽，一小勺糖。

盐也是一小勺就足够了，一是生抽本身含盐，而是烤鸡肉串不宜过咸，如果打算配酱汁的话还得减少点盐的用量。

然后就开始吧。

1. 彩椒洗净，切丁。如果想加香菜的话也在这步一并处理好。

如果追求美观的话，灯笼椒需要切下底部，留待之后单独处理。并切除椒内的丝状白瓤，然后将灯笼椒压平后切丝再切丁。处理到玉米粒大小就行了。

2. 鸡柳猪肉洗净，切成小块后用搅拌机打成肉馅。

鸡肉猪肉等一定要提前洗净，泡除血水后再处理。否则腥味会带入烤串。图中是已经沥干的鸡柳和五花肉。

3.将绞好的肉馅和彩椒混合，并加入其他调料，然后充分搅打上劲。

将之前准备好的彩椒粒，香菜碎，生抽，盐糖，辣椒粉等统统加入(先不加油和鸡蛋)。充分搅拌入味，然后再加入油和鸡蛋，顺着一个方向搅拌两分钟左右，直到能看到明显的拉丝即可。

4. 将处理好的肉馅放入冰箱冷藏两个小时，方便之后成型。之后在手上抹油或是水，开始准备烤串。

在这里我准备的是油，烤出来光泽会好一些。想吃清淡点的话在手上抹水也可以。需要一提的是，由于肉馅中加入了大量的彩椒颗粒，整体黏度并不高，比较难以塑性。沾不到签上的话，可以在烤盘上滚成条状，然后将签子插进去即可。

先烤了五串，每串分量较足，用掉了约一半的肉馅。

5.烤箱预热到220℃，鸡肉串不盖锡纸烘烤8分钟。取出翻滚一下，再烘烤5分钟左右。

取出的时候竹签会比较烫手，小心受伤。漫画中的鸡肉串的颜色比较像是炸出来的，靠烤箱烤到这个地步的话，鸡肉会非常老。

前后加起来烘烤12-15分钟后出炉。准备点蔬菜沙拉就可以摆盘上菜了

酱什么的我就没准备， 尽量减少油脂摄入懒得做，简化到用柠檬增加酸味了。鸡肉串鲜咸为主，带有少量的辣和甜，非常适合下酒。

好久没写菜谱了，希望不会太碎碎念，就这样。