虾米焖佛手瓜

做法：1、准备佛手瓜3个，先用刀在表面划几刀，静置5分钟。5分钟后，用削皮器削去外表，用清水清洗一次。然后用水果刀凹进去的外皮削出来，再清洗一次。把佛手瓜从中间破开，再对半切去，切去中间白色部分和内核，改刀成小块。

2、虾米30克左右，清洗两次后用清水和少许花雕酒浸泡30分钟。拍少许的蒜蓉和姜蓉。

3、正式烹饪：锅烧热后，放入少许花生油，把蒜蓉和姜蓉爆出香味。料头的香味出来后，放入虾米继续爆炒。

4、虾米的香味释放出来后，倒入切好的佛手瓜，用大火翻炒。从锅边淋入适量的米酒，让佛手瓜保持翠绿色。倒入适量的热水，水位刚好没过佛手瓜，大火烧开后转中火，焖煮6分钟。

5、6分钟后开盖，放入适量的盐、糖调味，适量的蚝油提鲜，继续煮1-2分钟。6、2分钟后，加入适量的淀粉水勾芡、几滴麻油提香即可。