真的有人吃这玩意吗？！

福建套肠

套肠是莆田著名小吃，其营养价值颇高，有清热、润燥、补虚之功效。从外表看，套肠和普通卤猪小肠没多大区别，但切开之后才能发现玄机——套肠内一环套着一环，切面恰如杉木截面的年轮状。吃起来，肥而不腻，劲道十足，味道醇香，丝毫吃不出猪小肠的膻味。套肠还可用于铁板、炒或白切现吃，也可与其他卤料拼成盘，是一盘十分美味的现菜。

套肠的美味，卤水是关键。上好的套肠，通常用猪骨头和老母鸡等熬制的浓汤来卤煮，通常根据数量加入刚好没过套肠的量即可。根据个人口味，可加入八角、桂皮、葱、姜、炒果、香叶、老抽、料酒，喜欢吃辣的可以加入几个干辣椒。先用大火烧开后，再改用小火卤煮一个半小时，让卤水的香味慢慢渗入套肠。揭开锅，用筷子戳一下套肠，若能轻松戳入，说明套肠已经熟透。

刚起锅的套肠香喷喷、嫩滑滑、润油油的，此时趁热吃，卤味浓郁，肉感十足，完全吃不出小肠的“怪味”。切开之后，卤汁四溢，一股卤料原汁的香味扑鼻而来，小肠一层套着一层，层与层之间还有些许肥硕，蘸着酱汁，肥而不腻，有一种满满的满足感。为保持套肠的口感，使表面不结油渍，食用前请保持一直泡在卤水里。

套肠凉却了，肠内肥的部分就结成白白的油脂，需要长时间保存的可放入冰箱冷冻，待要吃时拿出来切开，再搭上西芹、韭菜、辣椒等配菜炒着吃。