听说.2015.11.21《灵魂构成》

2022.6.1评论：

好家伙，日记变菜谱。

2015.11.21原文：

胃很抗拒这些充满油腻、味精、肉类的食物，食之无味，难以下咽。遂怀念家里吃的那些菜肴，不多不少，不辣不淡，绝非外国人楼口中的“spicy”和“greasy”。我的舌头犯了“homesick”。

熬夜，或者姨妈期后，母亲会做党参煨鸡汤。一锅淡淡药膳味道，喝起来清淡滋润，砂锅留住了乌鸡的肉香和党参的甘味。

补充维生素和膳食纤维：蒸茄子（5分钟，到筷子能戳穿他的时候就好，调调料，酱油、苦藠或者蒜，一点生辣椒）、白水萝卜（煮软，蘸有葱花的酱油）、炒玉米、红油菜、四季豆、小豇豆、空心菜（不能炒软）、红苕尖（蘸盐水）。

开胃的凉拌菜：凉拌鸡（鱼）、煮熟或者蒸熟，用蒸出的鱼汤，加上花椒、生辣椒末、蒜末，热油炒香或者淋上去。凉拌鱼腥草，要加糖和醋，开胃！

大鱼大肉：藕炖排骨，藕的清香、排骨的一点油气，用砂锅小火炖12个小时，藕断丝连，排骨肉容易掉落却又不散。鱼香肉丝！回锅肉！粉蒸肉！水煮鱼（肉片）、毛血旺！

清火食谱：青果炖猪肚，把青果扎进猪肚，青果的酸涩中和猪肚的腥味，吃起来会忘记了那是个内脏。苦瓜烧鸭，也很微妙。