#食物语科普#清明：冷食大宴了解一下~

清明，是家家户户祭祖的日子。如果你身在村落之中，又恰逢处在一个枝繁叶茂的大家庭里，那在清明这一天，你家里所有大人，都会张罗着祭祖的事情，而小孩子则会被大人们拉到祠堂里，叩拜列祖列宗。

在古代，人的离世往往是被当作头等大事来对待的，因而祭祀，自然也要被隆重看待。小辈们祭拜长辈，不仅是为祝愿长辈的灵魂能得以安息，更有祈愿列祖列宗保佑整个宗室香火旺盛，家宅安康之意。而且按古时候的说法，如果一户宗室的祠堂修得越大，清明来祭拜的人数越多，那这家的名气肯定也就越大。某种程度上来讲，祭祖这一行为，早已成为千家万户在清明的头等大事。

另外，清明前后几天中的一天，也是著名的寒食节。因为地域不同，所以寒食节的日期也一直没确定是这几天中的哪一天。不过虽然这样，但各地寒食节的风俗却都是一样的，那就是“禁生灶火，食冷食”。所以在这一天，家家户户都不会生火做饭，而是吃前一天准备好的冷食。也正因为这一天的习俗，一些很好吃的冷食便出现在我们的面前。

比方说，前几天在我们“每周一猜”最终弹登场的青团，便是来自清明节的冷食之一。作为一种来自江南一带的小吃，青团深受江南地区人士的喜爱。青团的青色来源于艾草汁的颜色，而它的馅一般是以豆沙为主的，一口下去，可以说是甜而不腻，味道动人。整个吃完，，口齿间会弥漫着清新青草味，仿佛吃下了一整个春天~

清明节还有一个很著名的食品：馓子，古时称“寒具”。作为一种专门炸制来在清明节前后充饥的食物，馓子这种香脆的美食恐怕没有人会不喜欢的。制作馓子要用上好的面粉，加少许食盐用水揉成面坯，然后饧面、切条，再搓成条状，然后放入油锅炸制而成。一盘金黄松脆的馓子，可以让人吃起来好像在吃花生豆一样，咔吱咔吱的根本停不下来~

在闽南，薄饼则是必不可少的清明美食。闽南民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南的多数地方还保留这样的风俗习惯。当地人吃薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点海苔、油煎蛋丝，或者是一点点辣椒酱，卷后趁热吃更有滋味。薄饼中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更兴旺。

当然，清明各地还有许许多多的特色食品，比如闽东地区的芥菜饭，客家人的艾粄、山西的子推馍等等，都是十分好吃的清明美食。所以可见，虽然民俗在这一天不许生火，可是这也丝毫难不倒我们天朝的美食家们的~他们用他们的智慧与手艺，为我们在这一天打造了一桌别开生面的冷食大宴，看板娘感觉真的是不要太棒了呢！真想对着这顿大餐说：“我能吃十个啦！~\(≧▽≦)/~”

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