【大师的菜·潼南太安鱼】麻辣烫香，嫩而不烂“潼南太安鱼”，鱼肉也能糯叽叽！

潼南泰安鱼

1.清洗处理好鱼，洗鱼加盐，盐要多放，还有啤酒，抓拌好之后清水冲洗，沥干水分捞出

2.加点盐，红薯水淀粉，多撒点，抓拌均匀

3.魔芋切块，萝卜切片，辣椒切碎

4.热锅炸鱼，油要多，温度高，炸的外酥里嫩

5.三斤菜油一斤猪油，大蒜，黑椒，辣椒，青泡椒，酸萝卜，豆瓣酱，啤酒，刀口海椒炒出香味，加开水或者汤，倒入鱼肉，大火煮2分钟，改小火煮6-7分钟，水要没过鱼

6.好了之后加魔芋，大葱，芹菜，味精，白糖收汁，出锅撒花椒面，葱花，完成