当你想吃“锅包肉”就把这部视频翻出来学着做

锅包肉

食材：外脊肉、胡萝卜、大葱、香菜

调料：盐、味精、姜、蒜、葱姜水、土豆淀粉100g（提前用清水泡透，静置，弃上层清液）、水、食用油（最好用豆油，色拉油次之）、白糖、9度米醋、味精、白醋、橙汁/酱油（上色用）

1.

外脊肉去掉筋膜

1.2斜刀切开

1.3切稍微厚一点的肉片

1.4刀身拍散猪肉，冲洗干净，挤干水分

1.5准备浆肉

：盐、味精、葱姜水抓到发黏

1.6抓入淀粉块、食用油抓拌均匀

2.碗芡

：白糖6勺、9度米醋一大勺、盐、味精、白醋、橙汁/酱油搅匀

3.胡萝卜、大葱切丝；香菜切等长的段

4.起宽油，油温6成热

（插筷子冒极速小泡）

4.2肉片抹掉多余淀粉

4.3逐片下肉炸到如图状态捞出

4.4升高油温到8成热，下锅复炸到露肉的地方呈枣红色即可捞出

5.

锅留底油（炸物油可反复使用），爆香姜蒜片

5.2下芡汁熬到冒大泡

5.3肉片、各种丝回锅翻拌均匀，出锅