火爆大头菜怎么做好吃？大厨教你一招，脆嫩可口，微酸香辣

火爆包菜

1.把包菜一分两半，去掉底部的梗，再直接用手撕成大片，放进水里淘洗一遍，倒在漏勺里把水控干净。

2.大葱和蒜切成片，干辣椒切成段。

3.把锅烧热，放少一点油，开大火先把包菜翻炒一会儿，一直炒到包菜颜色稍微变深，再把包菜倒在漏勺里控一下水。

3.起锅放油再次烧热，放入葱蒜干辣椒爆出香味，再把炒好的包菜回进锅里，加入一品鲜酱油，快速翻炒几下，让香味挥发出来。再加入食盐，鸡精调味，全程用大火，手速也要快，最后再加入陈醋。

4.最后淋上一点香油提升香味，翻炒几下即可。