白露
白露
白露是二十四节气中的第十五个节气，在公历每年的九月七日至九月九日之中的一天，白露中的露指的是露珠、露水，是反映自然界气温变化的重要节气，由于天气渐渐转凉，夜晚水汽凝结，清晨时分，会在地面或叶子上液化形成水珠。此时，太阳黄经达到一百六十五度，斗指癸。
白露是一年中温差最大的时节，夏季风和冬季风将在这里激烈的邂逅，此时，也代表着暑天基本结束，秋风在降温的同时，也将空气中的水分蒸发了，所以，白露之后，天气也逐渐干燥起来，并且昼夜温差也比较大。
白露时节收清露是民间的习俗，《本草纲目》中记载：秋露多时，可用盘收取，煎煮使之稠如怡，可使人延年益寿。
白露三候
白露，八月节。秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。
初候，鸿鴈来
鸿大鴈小，自北而来南也，不谓南乡，非其居耳，详见雨水节下。此候相对应雨水第二候的“鸿雁北”，秋天时鸿雁自北方飞向南方，以避寒冬。
二候，元鸟归。
元鸟，解见春分（春分初候，元鸟至；燕来也），此时自北而往南迁也，燕乃南方之鸟，故曰归。此候对应于春分第一候“元鸟至”，燕子春去秋来，于秋天自南方飞回北方。
“鸿雁来”、“鸿雁北”与相对“元鸟归”、“元鸟至”，鸿雁在白露由北方南来，而燕子则开始南飞乃阴阳之气互相交换。
三候，群鸟养羞
叁人以上为众，叁兽以上为羣，羣，众也。《礼记》注曰：羞者，所羹之食。养羞者，藏之以备冬月之养也。这里指的是群鸟储存食物过冬，同时许多鸟都有的换羽行为，开始换上丰满的冬羽，准备迎接冬天的来临。
民俗活动
喝白露茶
旧时南京人有喝“白露茶”的习俗。此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种甘醇清香的味道。而且家中存放的春茶此时已经所剩不多了，白露茶正好接上，因此深受人们喜爱。
酿米酒
湖南兴宁、三都、蓼江一带历来有白露酿酒的习俗。每年白露节一到，家家用糯米，或其他五谷酿成米酒，待客接人必喝“土酒”。其酒温中含热，略带甜味，称为“白露米酒”。白露米酒中的精品是程酒，是因取程江水酿制而得名，古时即为贡酒，盛名远播。白露米酒的酿制除取水、选定节气颇有讲究外，方法也相当独特。先酿制白酒(俗称“土烧”)与糯米糟酒，再按1:3的比例，将白酒倒入糟酒里，入坛密封，埋入地下或者窖藏。旧时苏浙一带乡下人家也有白露节气酿米酒的习俗。
白露养生
古语说“白露节气勿露身，早晚要叮咛”，意在提醒人们此时白天虽然温和，但早晚打赤膊容易着凉。若这时穿得过于裸露，冷空气会刺激皮肤，人体会因着凉而免疫下降，无力抵御寒邪，容易出现肺部及呼吸道疾病，如发热、咳嗽、支气管炎等。
注意调整饮食，谨防秋燥。白露是凉爽季节的开始，秋季主气为燥，这个时候容易出现ロ干、唇干、鼻干、咽干及大便干、皮肤干裂等症状，严重者会出现由于燥导致的鼻腔出血。
此时在饮食上应多吃梨、枇杷、番茄、芝麻、蜂蜜等柔润食物，还应多喝水，以保持肺脏与呼吸道的正常湿润度。
饮食勿太咸，补维生素，养阴润燥。现代医学研究表明，高盐饮食能增加支气管的反应性，哮喘患者不宜吃得过咸。在秋季养生中特别是节气的变更时，不但要体现饮食的全面调理，有针对性地加强某些营养食物用来预防疾病，还应发挥某些食物的特异性作用，使之直接用于某些疾病的预防。
另外还要注重补充维生素，白露是典型的秋季气候，具备了秋季最明显的干燥特点，也就是人们常说的“秋燥”。燥邪伤人，容易耗人津液。预防秋燥的方法很多，可适当地多吃一些富含维生素的食品，也可选用一些滋阴益气的中药，如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等。
进入白露节气后，冷空气分批南下，往往带来一定范围的降温。白露是全年昼夜温差最大的节气，一般昼夜温差在十摄氏度左右，白天的温度虽然仍达三十摄氏度，可是夜晚会下降至二十摄氏度。受温度的影响，白露节气阴气逐渐加重，清晨的露水凝结成一层水滴，所以称之为“白露”。
阴雨天气多虽多，各但地强度不一，华南地区秋雨多出现于白露至霜降前，以岷江中下游地区最多，华南中部相对较少。白露节前后常有一段连续的阴雨天气，而且华南地区的降雨多具有强度小、雨日多、常连绵的特点。
白露佳作欣赏
白露八月节
〔唐〕元稹
露沾蔬草白，天气转青高。
叶下和秋吹，惊看两鬓毛。
养羞因野鸟，为客讶蓬蒿。
火急收田种，晨昏莫辞劳。
蝶恋花
〔宋〕晏殊
槛菊愁烟兰泣露，罗幕轻寒，燕子双飞去。明月不谙离恨苦，斜光到晓穿朱户。
昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路。欲寄彩笺兼尺素，山长水阔知何处？
原创短篇
米酒
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料，现代米酒多采用工厂化生产。
人工酿酒是陶器的制造，否则，便无从酿起。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。（前两段摘抄自网络）
要制作出一碗美味的米酒，每一道工序都要用心对待，从挑选原料，制作过程，品味成果都值得细细感受。
首先就是必不可少的原材料 ：糯米和甜酒曲。要挑选晶莹剔透，颗粒饱满，色泽润白的糯米，再来一包五毛钱的甜酒曲，简简单单的材料就能开始我们的美味之旅。
然后将糯米淘洗，浸泡，让每一粒糯米吸饱水，为之后的发酵做足准备。起锅烧水，待水烧开，放入白胖的糯米，不停搅拌，让糯米粒在水中翻滚起舞，煮到随意拈起一粒糯米都能轻轻碾碎即可出锅。
连米带汤全部舀出，控干水分，放进蒸笼里，再回到锅中蒸二十分钟。时间一到，打开锅盖，稍微晾凉些许，便可凭着自己的感觉，往糯米表面均匀地洒上一层甜酒曲，然后开始搅拌，由于糯米的粘黏性，此时必须充分搅拌，让糯米粒和甜酒曲充分接触，以便更好地进行发酵，搅拌过程中也可以放少许凉开水。
最后找一件能容下搅拌后的糯米的陶器或瓷器，要能稍稍留有多余空间，（最理想的容器便是陶器或瓷器）把糯米倒进去轻轻拨平整，用干净的旧报纸或其他书籍纸盖紧容器口，再将容器放进布包里封好，以免落灰，找一处不太通风的地方，放置48小时左右即可食用。
等待时间馈赠的美食的过程是幸福的，在这48小时之内，每一粒糯米都在努力发酵，酒曲中的根霉菌将糯米中的淀粉等物质分解转化，根霉菌和时间改变了糯米的一切，等打开封口便就是美味的米酒。
关于米酒的食用，我力荐两种搭配食用方法。一是将白糖融化在水中，再加入米酒，浸泡一段时间，浸泡的这段时间可以放入冰箱冷藏，此搭配称为甜白酒。二是准备半碗甜牛奶，将冰镇过的米酒放入其中，搅拌后即可食用，此搭配称为奶白酒。
需要注意的是，用来存放糯米发酵的容器最好使用陶器或瓷器，不得沾有油腥，洒酒曲时，或多或少都无法成功酿制，搅拌不均匀也会导致糯米发酵不均匀，从而影响口感。
以上内容参考书籍
《图解二十四节气知识》
《中国人的二十四节气》
《月令七十二候集解》
《黄帝内经二十四节气养生》
《唐诗》
《宋词》
原创图 : 安以默
题字 : 曲径通幽
原创短篇 : 赑屃
（文章内容由赑屃自网络或书籍收集、整合）
