这也能上必吃榜！？北京THE TACO BAR

热评被控了；指正错误的评论几乎全被删；科普菜式的评论也删的差不多了。似乎团队想塑造给老高的形象里，老高就是错不了一点的人。

老高不只是说错了一两句，而是整个视频里没有一个知识点说的是对的。说难听点，就是一个美国快餐吃习惯了的人在点评墨西哥菜：

00:30 牛油果酱(guacamole) “这个名字有点怪，拿了配料做名字，事实上主角是玉米片nachos”。事实上guacamole是主流菜名，证据看下面我查的墨西哥店。至于nachos，不指玉米片，而是指用玉米片+馅料（包括芝士）做的菜式。玉米片应该叫tortilla chips (chip de tortilla)

0:44 “这里头应该还有一种配料，是芝士酱。” 老高指的是辣椒芝士酱chile con queso，起源美国德州，盛于加州；在墨西哥并不常见。（资料："Why chile con queso matters" 休斯敦纪事报, 2012)

0:47 “nachos cheese,一种芝士” - 没这个词，想说的就是chile con queso，但这也不是一种芝士，而是任何芝士和辣椒制造的酱料。可以用多种不同的再制奶酪。（资料："Why chile con queso matters" 休斯敦纪事报, 2012)

0:54 “菜单上没看到芝士酱” 实则老板菜单上专门提供了一个符合美国口味的“肉末芝士酱”，还写了“不正宗”，但老高没看到。(资料: “Taco Bar China"官网）

1:54 “正宗的莎莎酱，材料都是切丁的”。这做法叫Pico de gallo，是美式常用做法。墨西哥有几百种salsa，自然没法定义“正宗”的一种（salsa直译就是酱）。说这话就如同说中国的酱，只有甜面酱正宗。而汤型也不是因为“放了太久”。主流的墨西哥salsa就是池莉型、汤型的（美国人吃快餐，嫌麻烦才会用少水的）。参考网上搜到三种墨西哥式salsa roja （红莎莎酱），稠度比视频里还低：

3:54 “两种饼都可以在墨西哥都有”，事实上硬壳taco是美国发明，快餐店普及。传统墨西哥taco只有软的。（资料：An Oral History of Hard-Shell Tacos". MEL Magazine）

4:30 “taco卷什么都可以...但以墨西哥人的口味来讲，这一点也不正宗 ” 其实视频里三套配菜都是常见的墨西哥taco，有个大佬甚至把标准菜名全都写出来翻译了，结果莫名其妙被删了, 这里翻查资料，重新写一遍。

1. Carnitas （左）

炖猪肉丝，洋葱，香菜

2. Al Pastor (中间）

烤猪肉块，菠萝，洋葱，香菜

（顺提一句，老高点评的时候说“应该是个牛肉粒”，肉类都没明白，凭的什么来评价正宗？）

3. Lengua de res （右）

牛舌，洋葱，番茄，白萝卜

（以上来自这家店官网的菜单。）

（ 以下截自西班牙语百科全书，本人翻译自西语）：

Carnitas: （第三段） 随处可以在市场和肉店里找到，甚至有只卖tacos de carnitas的小店。在墨西哥它非常受欢迎，特别是在中部。

Al Pastor: （第一段）“是墨西哥大多数地区最受欢迎的tacos。”（第四段）“配上切成块型的芒果，洋葱，香菜 。”

Lengua de res: “在墨西哥菜肴里频繁出现；而经常在塔克和卷饼里出现 (“Lengua”)“

 

5:15 . “tacos习惯上有三个标配: 莎莎酱, 牛油果酱，芝士酱”- tacos根本没有标配酱。莎莎酱和牛油果放在tacos里是美国的吃法。芝士酱是真的莫名其妙，连美国也不会放芝士酱，而是酸奶油。

5:20 意识到自己说错后，没有改正错误，又补了一句 “当然有时候taco加酸奶” - 是酸奶油sour cream；当然，这也是美式用料。墨西哥较接近的用料只有crema，但不用在taco上。

全程在那里说“你要真知道墨西哥餐的话，这个不行”。真的，老高，不懂可以不说，你随便聊两句我们也爱看。

“东西跟墨西哥餐形式上是像，但口味上一点也不搭嘎” 说这句话的讽刺性就如一个老外说一盘中国菜，形式上像中餐，但口味不搭嘎。为什么不是酸甜味？为什么没有炸饺子包芝士？幸运饼干呢？

这些失误当初被友好指出来后粉丝开始去喷评论“装懂” “钻牛角尖”。 一个美食专家说了9个知识点，一个也没说对，这是我们钻牛角尖了？

反复抱怨“没有芝士、没有芝士”，nachos带芝士在墨西哥就和意大利披萨带菠萝一个道理，不搞笑吗。并且观众也查出来了，这家餐厅确实有卖墨西哥式的熔芝士，所以老高是不是错上加错呢？因为自己疏忽没找到芝士而一顿骂店家，然后各种阴谋暗示店家肯定有手段。作为一个一百万粉丝的up，这是负责任的行为？

说到底，老高以前视频质量不差，这视频有错误本来就是下个视频道个歉就能解决的事情，结果一群粉丝非要跟着他一起犯病恶心人。我看了老高几年的人了，指出几个错误，结果几个人追着查我资料住址，你跟我说这是正常粉丝圈？看人吃饭咋变成饭圈了呢？

这评论区有不少吃过墨西哥人亲自做的菜，包括大多数外国用户的评论，几乎全部一致。就是老高误把美式改良菜当成正宗了。而且这些是没有被删的评论，被删的也好几十个了。这全是水军对吧？几十个海外人不在外国打工，来给一个老板洗地？一个up主就是说错了有那么难理解吗？

附录：

粉丝说：@御坂11011： taco，确实什么馅儿的都可以，就像饺子，什么馅都叫饺子。。但是，你在墨西哥找不到视频里这三种馅儿的。。保守说最常见的20种里没有这三种。。说白了就是弄个墨西哥菜的皮，充钱买个名，割着一波波韭菜。老高说的有不对的地方，但是这餐厅也没啥可洗的

回复：和老高这视频里一个德性，张口就来

这三个馅儿都有名字，你说不出来，但我知道，所以我来给你找资料。

左面：Carnitas, 中间：al Pastor; 右面： Lengua。

咱就去墨西哥首都查查：

（一）2019年墨西哥城Eat Mex City网，“最常见的塔克馅”：一共十二种，其中：

1. Al Pastor

2. Carnitos Taco

[...]

6. Lengua

[...]

（二）TA网上墨西哥城4988家餐厅，我抽五个，关键词：塔克，本地菜：

1. （#92）al Pastor, Carnitas

2. （#4156）al Pastor, Carnitas

3. （#216）al Pastor

4. （#533）Carnitas, Lengua

5. (#197) al Pastor, Carnitas, Lengua

一般菜单上约6-7种tacos。这五家店都能找到最少一种老高吃的，你跟我说墨西哥找不到？前二十种里都没有？

顺带一句，这些店也都可以点Guacamole（牛油果）. 就是老高说的“取名奇怪”的。可以去查，这五家随机抽出的墨西哥店里菜名都是Guacamole,没有一个说的是“Nachos”。

一个自称美食家把猪肉说成牛肉，拿美国菜去骂墨西哥菜不正宗，自称“两边都吃过的人”跟我说“西红柿那个酱”，“找不到这三种馅”，一群连菜名都说不出来的人开始阴阳别人不正宗，糊弄人。

真是把装逼，黑白颠倒贯彻到了淋漓尽致。