追踪荧屏 | 煤炱不是煤

◎李景祥

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2022年1月18日央视科教频道《百家讲坛》播出《舌尖上的历史（第二部）2美食家孔子》，主讲老师提到了《吕氏春秋》里记载的孔子与颜回的一件事：孔子困于陈蔡，七天没有吃饭，颜回想办法弄了一点米，要做饭给孔子吃。饭快要熟的时候，孔子看见颜回抓了点饭自己先吃了，以为他不敬尊长。颜回感受到老师的不快，回答说因为刚才有“煤炱”掉到了饭上，丢掉又不好，才把脏掉的饭吃掉了。听颜回这么说，师生之间的误会也消除了。主讲老师解说：“当时已经煮饭了……而且使用煤，已经用煤来做饭了。”（字幕同步显示）《吕氏春秋》中这个故事并未讲到用煤来煮饭，主讲老师又是怎么得出这个结论的呢？

“颜回攫食”这个故事出自《吕氏春秋·任数》，颜回向孔子解释的原话是：“向者煤炱入甑中，弃食不祥，回攫而饭之。”高诱注：“煤炱，烟尘也。”煤，本义为烟灰，《玉篇·火部》：“煤，炱煤也。”炱，音tái，义为由烟凝积成的黑灰，意思与“煤”本义相近；煤炱，即指凝聚的烟尘、烟气所积的黑灰。煤炱和现在作为燃料的“煤”不是一样东西，柴草燃烧也会产生烟尘，主讲老师因为有“煤炱”落到饭上而认为当时是用煤来煮饭，是不准确的。

用作燃料的“煤”又叫“煤炭”，是古代的植物压埋在地底下，经复杂的化学变化和高温高压而形成的黑色或黑褐色矿物。我国古人何时以煤为燃料，学界说法不一。但在明代之前，现代的煤炭一般被称为石墨、石炭，明代才开始称“煤炭”。所以主讲老师由“煤炱”关联到煤炭，在孔子那个时代是站不住脚的。况且，当时困于陈蔡的孔子师徒，好不容易弄到一点粮食，条件艰苦，能烧柴草做饭就不错了，怎么可能弄到煤来煮饭呢？

（本文刊于《咬文嚼字》2022年第4期《追踪荧屏》栏目。）

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