还有多少人不知道菠萝包里没有菠萝！
课代表来啦……
【菠萝包】需要准备的食材
【面团部分】高筋粉250克、酵母5克、盐2克、砂糖50克、鸡蛋1个、胡萝卜汁90克、黄油50克、糖粉10克、蛋液10克
【酥皮】黄油70克、蛋液10克、糖粉40克、奶粉20克、低粉100克、可可粉7克
【夹馅】黑巧克力150克、黄油10克、淡奶油90克
1、和面
00:27
盆中加入〈上图食材〉搅匀，再加入1个鸡蛋搅匀备用
2、制作面团
00:41
①胡萝卜去头，刨皮后放在带有颗粒的饭勺上研磨，再用纱布过滤出胡萝卜汁
②将萝卜汁少量多次倒入面团中揉成面团，加入50克黄油混合均匀后揉光滑
③把面团分成一个140克的小面团放在烤盘中，室温35度发酵1小时
3、制作两种口味酥皮
01:48
①70克黄油放入杯子中，用热水化开后放入厨房机中，加入10克糖粉打至发白
②分次加入10克蛋液搅打均匀，过筛进40克糖粉、20克奶粉、100克低粉混合均匀揉成团
③取一半酥皮，加入7克可可粉混合均匀揉成团搓长
④两种颜色的面团分成两半揉成团备用
4、制作夹馅
02:15
①盆中加入150克黑巧克力和10克黄油，用热水加热化开搅匀
②加入90克淡奶油搅匀，放入冰箱冷藏定型
5、制作菠萝包
02:38
①发酵好的面团放上夹馅，用包包子的手法包紧收口放在模具中
②两种颜色的酥皮块分别放在油纸上，擀成片状
③用碗扣出圆形放在面包头上，再用刮板刮出菠萝包的花纹〈如下图〉
④菠萝包上刷上鸡蛋液，烤箱中层180度，放入其中烤22分钟即可
