全球1000多家的快餐店，怎么管理的？怎么设计商业模式方案
有一个叫老乡鸡的快餐店，据说他们好一点的店铺每天的流水会过5万块钱，每天过5万块钱呢，一个月下来是不是150万呢？那么目前他们有多少店铺呢？有130家店铺，每个月的流水在一个亿左右。
那么一个小小的快餐店，他们每个月是怎么做到一个亿左右的呢？他们总结的这四条经验呢，我今天拿出来分享给大家。他们的这条经验是什么呢？
做全时段的社区餐饮门店。以前做快餐的不是在写字楼的周边，就是在工厂的周边，那么这两个地方的人群什么时候吃饭呢？只有中午跟下午的下班时间才会吃饭，对不对？其他时段是没有生意的，没有人的。老乡鸡发现这个缺陷以后呢，他就决定把他的店铺开到社区的门口，在这些社区门口去开店铺，除了早中晚都有人以外，是不是房租还没有那么贵，而他们主打的产品呢？
也是高品刚需的产品，比如什么馄饨，羊肉串，盖饭等等，那么他们除了口味好，产品好，服务好以外呢，你要去他们家吃快餐，如果你下单以后十分钟没上桌。直接免单完了之后他们家的什么米饭，小菜是可以赠送的。
第二条经验是什么呢？老乡鸡和店长共分利润。老乡鸡的店长除了可以拿到基本工资和0.5%的提成以外。它有一个绩效分红，这个绩效分红怎么来的呢？总部会先给这个店长去制定每个月的目标。
如果超过了目标的部分呢，总部会拿出50%的利润分给这个店长，那么会分到50%的利润，这个店长是不是会想尽一切办法让门店的生意变得更好，这个时候无论什么外卖呀，什么堂食啊，是不是都会用心去做？他们采用了这一招以后啊，啊，以前有些门店每天才1万多块的流水，但搞了这一招以后呢？2万块钱左右，整整翻了一倍。
那么针对那些没有信心的店长怎么办呢？他们总部每个月都要搞个表彰大会，把这些店长弄到一起去表彰那些优秀的店长。那么这个钱怎么发呢？不是偷偷转给他的，直接放桌子上，就是现金，明晃晃的让大家拿走，有些做的好的店长一次性拿走19万的，那些做的不好的店长。
会怎么样？大受刺激啊。完了之后我就想尽办法跟总部学习，跟做的那些好的店长去讨教。你要想尽办法把自己门店的生意做上去，因为只有把生意做上去了之后，才能多赚钱。那么怎么去搞定这个员工的积极性呢？
他们的第三招叫计件制，比如说你是炸油条的，你多炸一条出来可能多五毛钱，少炸一条可能少五毛钱。那么，凭什么多炸，凭什么少炸呢？取决于你卖多少。如果你炸出来卖不出去，也是要受惩罚的，那么这个时候你是不是会用心把这个油条炸的非趁看，然后呢，口味要炸的好，这个时候买你油条的人才多，而且大的多，这个时候你是不是多拿钱？
那么他的第四步是什么呢？师徒子为了培养优秀的员工，优秀的店长，他们总部规定每年一个老店长要带一个新店长出来，那么老店长为什么要带新店长呢？因为这个新店呢，出来接手一个新店以后，半年的利润要分给这个老店长。那么老店长有钱挣，他为什么不干呢？所以。老乡鸡一个小小的快餐店，为什么一个月能做到一个亿左右的流水，因为他们的体质，对不对？首先他们解决订单的问题，他们找了一个人多的地方，找到一个全时段都会经营的地方。
为了解决这个店长积极性的问题，给店长的一个绩效分红。为了解决员工惰性的问题，搞了一个计件，最后一个就是用师徒制的方式去复制人才。
