换季时节，旋转小火锅店该如何经营？

三伏天已过，秋季的第二个节气也已过去，眼下正是换季的时候，换季除了温度的变化，衣物的增减，人们的衣食住行等等都会有影响。旋转小火锅店如何利用换季的这个时间段调整经营策略拉一波好感度呢？可以从以下几个方面入手。

首先是菜品方面。由夏入秋，原本的夏季特色单品，如冰镇饮料、特供水果、清凉解腻的食材等，可以考虑慢慢撤下来了。暑湿变秋燥，秋季讲究的是滋阴润燥，可以适当吃些带酸味的或润肺的水果，如苹果、葡萄、山楂、梨等，此外还可以补充一些鸭货，鸭胗、鸭血、鸭肠等，滋补润肺作用的饮品也可以安排上新了。

其次，空调调整到适合的温度。给顾客提供一个舒适方便的就餐环境是每一家旋转小火锅店都应该做的，空调温度过高过低都不适合。不用心疼电费，客流量、回头率和翻台率会帮你挣回来。实际上，这是在每一个换季时节都应该考虑到的问题，细节处往往才会见真章。

最后，上新品不一定要是换季才能做的事情，平常的节假日也能蹭一波热度。在传统节气的时间点，可以用“养生”的关键词推出新品，制作简单醒目的新品海报，在粉丝群内发布或者是组织朋友圈转发活动，以达到熟客带新客的目的。

此外要注意的是，换季时分，部分食材的保鲜储存方式也要根据实际情况决定是否进行调整，以降低损耗和保持住食材的原汁原味。举个例子，部分需要大量水分保湿的食材，夏季就多多用冰块或在设备旋转主体上安装喷雾加湿器。不必担心加湿器会过分打湿其他种类的食材，食材在回转带上依次旋转，加湿喷雾器也是能设置时间定时喷雾，每隔三五分钟的喷雾量是正好的。不止在气温较高的夏天，在气候较为干燥的内陆和西北地区，加湿喷雾器同样可以发挥不小的作用。

以上就是旋转小火锅店换季时节可以进行调整的策略，不仅是夏入秋，其他季节的转换也能利用同样的思路，在此祝各位生意兴隆。