杨伟琳：明星餐厅不要一味地追求溢价

民以食为天，餐饮是个好生意。所以，有不少明星、名人做生意的时候，会优先选择餐饮行业。像贤合庄、烧江南、天然呆等等都是国内明星开办的餐饮品牌，近日有消息传出著名球星C罗将在伦敦开餐厅，这个消息引起了国内网友热议。

对于明星、名人开餐厅，杨伟琳认为应该谨慎。原因主要有两点，一是明星名人没有餐饮行业从业经验，贸然跨界会有更高的失败概率；二是这些明星名人开餐厅，往往把不准消费者的喜爱，像国内一些明星开的店，菜品价格虚高，消费者不愿买单。

“当然，明星名人创办餐饮品牌也有一定的优势。”杨伟琳说。

这个优势很明显，就是知名度。明星名人本来就自带流量，创办的餐饮品牌第一时间就能触达许多消费者。所以大家可以看到，当某某明星开餐饮店的时候，前期可能登上热搜，成为网民讨论的话题，就像这次C罗准备开餐厅一样。

相比于素人开餐饮门店，明星名人创办餐饮品牌无疑有着更高的起点。事实上，明星名人敢于开餐厅，就是因为自身有着天然的流量优势。试想一下，一些餐饮品牌请明星代言都会增加人流量，明星自己开餐厅就相当于给自己做代言，那效果当然是有的。

杨伟琳强调，正是因为明星名人自带流量，使得他们在开餐厅的时候可能认为自己的身价高，所以产品的定价都明显高于市场价。但这显然是违背市场规律的，消费者也不可能买单，粉丝可能会去一次，但会去第二次、第三次吗？

“明星名人跨界做餐饮可以，但要考虑到市场需求，不要一味地追求溢价、追求高端。”杨伟琳说。