煲的历史记载有多久远：煲香约

彭祖石雕

对普通人来说，煲，不过是烧饭的方法，不过是烧菜的技巧，好像并没有太多可谈的历史和可品的文化。事实并非如此，煲的文化同样精深博大；煲也有悠久的历史，这一点不逊色于酒或茶，它是中国饮食传统家族中一朵璀璨的奇葩。从文献看，远在先秦时代楚人彭祖便以煲汤着称。《史记货殖列传》称：楚越之地广有饭稻羹鱼；《楚辞》曰：与酸苦若陈吴羹；清代大文学家李渔的《闲情偶记》中写道：汤即羹、煲食亦......这一切表明2500年前的中国古代就已非常擅长煲馔之艺。尤其自明、清以后，中国烹饪艺术发展到新高峰，此时煲馔内容愈加丰富多样，烹制技艺也趋于炉火纯青。全世界最早的菜谱早在公元2700年中国就被发现了，该菜谱中已经记载了十余种煲制方法，有一种煲制方法至今仍被人们所使用，这便是“鸽蛋汤”。很显然，煲已经成为中国饮食文化中一道引人入胜的风景线。

鸽子汤