类胡萝卜素介绍

类胡萝卜素（Carotenoid）是一类有机色素，被发现存在于植物的叶绿体或者有色体、一些光合作用的藻类，某些类型的细菌和真菌含有类胡萝卜素。胡萝卜素属于四萜烯有机分子色素。动物不能制造类胡萝卜素（虽然已知一种蚜虫获得了合成胡萝卜素——红酵母烯(torulene)的能力，因为该蚜虫体内具有产生“红酵母烯去饱和酶”的基因，源自真菌的基因水平转移）。动物通过不同的新陈代谢途径，从其摄食中获得类胡萝卜素。