义丰祥芝麻油分享红烧带鱼的做法

原料：带鱼1条、生姜1块、大葱半颗、大蒜5粒、红辣椒段适量、生抽2勺、老抽1/2勺、料酒2勺、盐适量、白糖1勺、白胡椒半勺、番茄酱1勺、蚝油1勺、清水适量。

做法步骤：1.买回来的带鱼切成段。2.去掉里面的脏东西和黑膜清洗干净从中间切开，每段用刀划几刀方便入味。3.准备辅料。4.大葱切成斜段，生姜和大蒜切片。5.带鱼段放进一个小盆里，里面加葱段，生姜片，胡椒粉，生抽和料酒抓拌均匀腌制半小时。6.先调个红烧汁，取一小碗，里面加生抽，老抽，蚝油，白糖，番茄酱和半碗水搅拌均匀，一定要让白糖完全融化。7.腌制好的带鱼用厨房纸粘掉上面的水分。8.起锅烧油，油温七成热将腌好的带鱼放进去炸至两面金黄。9.捞出备用。10.起锅烧油，爆香葱姜蒜。11.炸好的带鱼放进去。12.红烧汁倒进去。13.将辣椒段放进去，如果料汁有点少，可以加少许清水末过带鱼大火烧开，小火煮2分钟。14.大火收汁，汤汁浓稠关火装盘。15.很有食欲。

小窍门：带鱼前面的黑膜一定要处理干净，不要很腥。腌制好的带鱼用厨房纸擦干净，不然炸带鱼时油到处溅，伤着自己。