义丰祥芝麻油分享番茄水煮肉片的做法
义丰祥芝麻油分享番茄水煮肉片的做法
原料：猪里脊肉200克、番茄2个、鸡蛋1个、生姜3片、小葱2棵、淀粉1大勺、食用植物油2大勺、六月鲜·轻ㅤ12克轻盐特级昆布酱油1大勺、遵循自然本味番茄沙司1~3大勺、味达美清香米醋1大勺、白砂糖1小勺。
做法步骤：1.猪里脊肉顶丝切成约3毫米厚的肉片。2.小葱切段，姜切粗丝，加适量清水，抓捏一会儿，使水带绿，静置10分钟左右。3.肉片加入1大勺六月鲜·轻ㅤ12克轻盐特级昆布酱油，加一个鸡蛋的蛋清，轻轻抓捏均匀。4.分次加葱姜水，顺一个方向搅拌吸收水分上浆，加一勺淀粉轻轻抓捏均匀，再加一勺油抓捏均匀。5.西红柿切片，热锅加一勺油，炒到出沙。6.根据需要加入1~3勺遵循自然本味番茄沙司，炒匀。7.加足量水，再加1大勺味达美清香米醋和1小勺白砂糖，大火煮开后改小火，将肉片一片片下锅，再次煮开后煮约2分钟后出锅。8.酸汤开胃，肉片鲜嫩，非常好吃。
小窍门：①顶丝切就是逆着猪肉纤维纹理切。②肉片上浆时手势要轻，里脊肉太容易散了。③葱姜水去腥效果极好，加水多少看肉的状态，打到肉片看着水汪汪但水不流出的状态即可。④肉片上好浆加油是为了锁住肉片中的水分，如果上完浆马上就能下锅，不加油也行。⑤番茄可先用开水烫2分钟去皮再切片，吃的时候就没有番茄皮扫你的兴了。
