怎么才能挑到自己喜欢又好喝的咖啡？怎么才能挑到自己喜欢又好喝的挂耳咖啡。

相信你已经成为了黑咖啡的拥趸，挂耳咖啡也是属于现磨黑咖啡行列，所以选了自己喜欢的咖啡，就理论上能选择出自己喜欢的挂耳咖啡。

    但在咖啡馆里好多都是写着美式、冷美式，有一些咖啡店还会推出Crema、Long Black这类同样用意式咖啡做基地的咖啡...，当然好一点的咖啡店也还会推出手冲咖啡、或者精品手冲咖啡，冷萃咖啡、冰滴咖啡。可能也会一时两眼懵，不知道怎么选，其实前述的都是咖啡的做法，而没有说到咖啡的本质。咖啡的本质自然是咖啡豆，一款表现优秀的咖啡豆，自然出品就能表现优异。

    咖啡好喝与否又完全是个人主观意识的判断，有些人就喜欢花香果酸，有些人就喜欢浓烈焦糖。抛开个人主观判断，今天给大家说下怎么去选择一款好喝的咖啡。下面为大家揭开挂耳咖啡行业的面纱。

判断挂耳咖啡是否可追溯

    首要判断条件，一杯好的咖啡，咖啡豆一定是可追溯的，为什么是可追溯？原因其实很浅显，因为不可追溯的咖啡往往都是使用商业豆制作、或者使用压仓库的陈年咖啡豆、亦或者没法确定风味、无法量产、等各种劣质的咖啡豆制作。而如果是可追溯的，那往往是可以追溯到那个庄园，有些大的庄园甚至可以到哪个片区，作为普通消费者，我们有必要去追溯吗？是的有必要，如果你喜欢上了这个咖啡，隔一段时间后再买只要你确定到庄园/处理法，那基本不会有偏差，当然因为当地的降雨原因，去年批次和今年批次会有些许的差异，不过这些差异在普通消费者里几乎可以忽略。所以，你买挂耳咖啡需要关注制作的咖啡豆是否可追溯国家、产区、庄园、处理法等信息。

判断挂耳咖啡是否新鲜

    判断咖啡是否新鲜就三个维度，首先是还没有烘焙前的咖啡生豆是不是当年当季的。这个维度直接决定咖啡本身质地是否足够优秀。不是当年当季的咖啡生豆有可能会因为倒了几次手，每次中间环节的仓储条件都不同，所以几乎无法判断这些咖啡是否会发霉变质。哪怕仓储条件已经非常好了，但咖啡生豆本身自己就因为自身存在有机物的原因，会再发酵。所以风味无法保证；其次一个是挂耳咖啡咖啡豆的烘焙时间，这个和一说的咖啡生豆判断一样重要，咖啡烘焙时间也是选择咖啡熟豆时的重要的判断依据，咖啡烘焙好后，倒出锅的那个瞬间，咖啡就开始释放气体，同时咖啡豆内部发生各种物理变化和化学变化。例如酯类、醇类、芳香类物质融合、结合等等，所以需要根据你选择挂耳咖啡时最合适的咖啡豆烘焙时间，马上喝选择用养好的咖啡豆，过一段时间喝选刚烘焙的咖啡豆；最后判断的是挂耳咖啡从几时制作的，因为咖啡豆一旦磨成咖啡粉，表面积增加、表面细孔增多，释放的芬芳物质会随着细孔增多而加剧释放速度。如果过早制成挂耳咖啡，导致的后果就是风味消散过快，导致你冲泡咖啡的时候已经不新鲜，没风味。

判断挂耳咖啡的包装

    这个可能只有细节控才会关注到的点，如果你已经喝过了不少于3款挂耳咖啡，那你拿在手上的挂耳咖啡的包装是否非常薄，事实上市面的挂耳咖啡包装厚度只有两种规格，4-8丝（厚度的规格）、12丝，为什么是这两种规格可能只有包装行业的朋友才会了解。但有一个基础判断就是厚度足够的情况下，更能保证密封性。这个对于挂耳咖啡这类本身具备吸附能力的东西来说，至关重要。同理的也有初中物理知识活性炭，也有生活小妙招，咖啡粉除味道。除了隔绝味道进入咖啡外，挂耳咖啡的包装还有个重点，制造“养豆”的环境。上文有提到关于养豆，实际上制作成挂耳咖啡后的咖啡粉也同样需要养豆，而包装内的空气（氧气、氮气等）就是对于咖啡粉非常良好的养豆空间。市面上也有很多打着“氮气”填充的，而我们也了解到，氮气实际上只是让咖啡豆里面的脂类物质延长保质期，而对咖啡本身的风味没有任何的贡献。

    总体而言挂耳咖啡的选择至少要判断上述的三个点。也根据上述三个判断。推荐几家喝过的挂耳咖啡

Budayoung咖啡的挂耳咖啡

    抛开个人喜好的角度，Budayoung咖啡的挂耳，在包装上就清楚地具体的标记国家、产区、庄园处理法、等级信息；新鲜的维度虽然无从考究，都是先下单再制作，料想也是商家为了保证新鲜度的原因才这样做。拿在手上的包装就基本是吊打所有挂耳咖啡的包装。虽然不知道具体厚度，但比12丝应该要厚。

妖都咖啡的挂耳咖啡

    推荐的原因完全就是因为这家的挂耳咖啡是预约定制的。而且还要等3天，虽然不是Budayoung那种即拍即有，但预约定制说明就是有订单再制作。而且整体的包装质感更像是纸张。虽然不确定密封性和气体填充，不过料想用这类包装的也不会差。

Geecoffee的挂耳咖啡

    深圳本土咖啡，这家的包装是采用便携易拉的包装方式，每一包都是可追溯的，也会和前面两家说的一样标记清楚各种产地信息，可惜的是我拿到的挂耳咖啡是提前预制的，距离下单日有3天。虽然也一样好喝，表现的风味感也一样有。

同理，选择挂耳咖啡和咖啡豆也是一样的判断依据和判断逻辑。