生肉还是熟肉？别怕！放心大胆地吃

肉如果在没有完全解冻到室温的情况，能不能直接放到烤炉烟熏慢烤？

做测试发现，中心温度零的肉要比中心温度室温的肉，至少要多烤3个小时！！！

由于热冲现象，烟熏肉环会厚一些。

今天材料：两块牛前胸。

一块已解冻，一块未解冻。

为了达到最佳效果，两块肉不切不腌，直接烤。

这台BRISK　IT烤机呢，温度好控，密封好。

放上开始烤，中心温度60-70%左右。（每隔一段时间要喷水。）

两小时后

没解冻的那一块

完全解冻的这一块

四小时后

没解冻的这一块，已经黑了！

解冻的这一块，两块肉的温度差15%

两块肉都是没有完全熟的情况。

这块的烟熏环已经有6，7毫米了。