社供酒酱香型为何有白、黑、黄褐色三种颜色?

       常说的坤沙、碎沙、翻沙和窜沙，其实是指酱香酒白酒的四大种类，其他香型的白酒一般不存在这种说法。哪种工艺酿出的白酒口感好。很多人不太懂，或者懵懵懂懂的，下面社供酒给大家详细介绍一下,为什么酱香型白酒酿造用高温大曲。高温大曲一般有白、黑、黄褐色三种：

白色曲一般是上层和边层曲，因水分散发快，表面干皮，表面菌丝较少，但曲的内部仍和其他曲一样，白曲不厚时对酿酒影响不大。酱香弱而糖化力高的曲子不好掌握，按标准用曲，出窖残糖高，酸度高，出酒也不好，酱味差，减曲用酒的酱香不突出，带浓味。

黑色曲一般为中层曲，在高温潮湿的情况下生成。

黄褐色一般为下层曲。

而这种色泽泛黄的白酒，喝起来口感柔和，不刺激，回味长。高温优质大曲一般为黄褐色，曲块干，表皮薄，有酱香曲香味，无异味，将曲块放入水中能出现较多的气泡，糖化力较低。一般伏曲最好。在高温高湿中，曲表皮易变黑。

白酒酒体变黄一般有三种原因：

1、储藏或酿造时候受高温影响;

2、存放的时间长了，酒精挥发的影响;

3、跟铁类金属接触容易使酒变黄。

社供酒来自世界酱香型白酒核心产区——茅台镇，采用传统酱香酒制作工艺，由坤沙酿造，是供销社与茅台镇强强联手打造的品牌酒。做老百姓喝得起的好酒！