德国菌菇玫克微朵：吃√营养-你常吃的这5种鸡蛋，容易“喂养”癌细胞！
不管是普通人，还是肿瘤患者，鸡蛋对大家来说都属于性价比很高的“营养食物”，它富含优质蛋白。
但是，这5种鸡蛋建议大家最好不要吃，因为吃多了容易“喂养”癌细胞！
01
警惕这5种“坏蛋”
1.毛鸡蛋
毛鸡蛋就是没有完成孵化的鸡蛋，蛋黄已经不成卵状，而是像胚胎一样已经有鸡的雏形，一般是在小鸡孵化周期内，由于天气或细菌感染等原因导致无法孵化，或是人为干预，终止小鸡孵化。
2.死胎蛋
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，或是温度、湿度条件不好，导致胚胎停止发育形成死胎蛋。这种蛋营养已发生变化，且蛋白多含有毒物质，不宜食用。
3.霉蛋
鸡蛋蛋壳遭到水洗或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，细菌就会侵入内部，导致发霉，这种鸡蛋已经霉变，也不能食用。
4.臭鸡蛋
这种鸡蛋蛋壳乌灰色，甚至蛋壳破裂，鸡蛋打开，可以闻到浓烈的臭味，蛋黄已经呈灰绿色或暗黄色。
5.散黄蛋
因运输等激烈震荡，蛋黄膜破裂导致蛋黄松散，或是存放时间过长，蛋白质结构被破坏，从而造成散黄，最好避免食用。
02
土鸡和土鸡蛋营养更好？
一提起蛋白质，大部分人第一反应就是吃蛋和肉，的确，蛋白质普遍存在于蛋类、肉类中：
动物的肉（猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等）
蛋（禽类的蛋）
奶和乳制品（牛奶、羊奶、酸奶、芝士/乳酪等）
鱼、虾、蟹贝类
大豆及大豆制品（如豆腐、腐竹、豆浆等）
那么，我们经常说的土鸡、土鸡蛋更有营养，是真的吗？肺癌患者有必要多花钱去买这些“土货”吗？
营养师指导
鸡的品种和鸡吃什么东西都会影响鸡蛋的营养。
养鸡场的鸡，饲料是统一配制的，鸡蛋成分比较稳定。如果在里面增加一些营养，也能制造出营养强化蛋，比如富硒鸡蛋。
至于散养的，吃到什么东西有很大的不确定性，鸡蛋的营养也会随之变化，没法一概而论。
文献资料
通过查找文献资料，目前也没有发现，土鸡蛋和土鸡一定营养更好的权威支持证据。
当然，也不能否认土鸡和土鸡蛋的口感似乎是更好一些，这可能归功于鸡的饮食结构和生活环境不同。
所以综合看来，选择鸡蛋或者土鸡的第一步是新鲜且尽可能买正规渠道生产出来的产品，毕竟如果是非法小作坊也会有感染的风险。其次，大家可根据自己的经济条件去选择自己喜欢的土鸡蛋或者土鸡。最后要注意下好东西也不能贪多，身体条件允许下，每天一个蛋类再搭配一些肉类和其它食物，而不是觉得鸡蛋或者鸡肉好，就一次性吃很多。
03
不同蛋类的营养
1.鸡蛋
一个鸡蛋重量约为50g，其中蛋白质的含量为7g，富含维生素、卵磷脂、胆固醇、矿物质（如铁、钙、钾、硒等）、糖类以及人体必须的8种氨基酸。
而且鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例与人体的生理需要十分适配，因此极易被机体吸收，利用率更是达到了98%以上，提高人体的免疫功能，可谓是人体的“理想营养库”[1]。
推荐摄入量：《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每天可以食用1个鸡蛋[2]。如果有胆固醇、痛风等问题的肝癌患者要适量少吃。
2.鸭蛋
鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋差不多，同样也富含磷脂、维生素（尤其是B族维生素）、矿物质，其中铁和钙的含量更为丰富，在血蛋白、细胞色素及各种酶的合成过程中起重要作用，有利于人体的生长发育，预防贫血。
3.鹌鹑蛋
鹌鹑蛋被誉为“动物界的人参”，营养价值高，与鸡蛋相比，其蛋白质含量高30%，维生素B1、B2含量高20%和83%，铁的含量高46.1%，卵磷脂则比鸡蛋高5.6倍，有助于健脑，含有芦丁，可降血压。
同时，鹌鹑蛋氨基酸种类齐全且含量丰富，胆固醇则较鸡蛋低1/3左右，体积小，3个鹌鹑蛋的营养含量才等同于1个鸡蛋，更容易被人体吸收利用[3]。
4.鹅蛋
鹅蛋的体积是鸡蛋的4-5倍，含有丰富的蛋白质和人体必须氨基酸，其蛋白质容易被人体消化吸收，能起到润泽皮肤、保护和修复人体细胞的作用。
同时鹅蛋还含有脂肪、维生素及矿物质，蛋黄中含有较多脂肪，如卵磷脂、磷脂，有助于神经系统的发育，能够健脑益智。另外，鹅蛋性温，能够防寒保暖，提高身体免疫力。
总结
肿瘤是一种消耗性疾病，肺癌患者平时可以多学习营养管理，其实营养也可以很简单，坚持这样的原则——荤素搭配，多吃不同种类的食物，按照自己目前缺的营养适当多补充。吃下去的“能源”才能转为抗癌的内在动力。
参考文献
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