只 因 翅 太 香 ！

《六款经典鸡翅做法》

一、潮汕南姜鸡翅

①卤水：葱段、南姜碎、花雕酒、姜片→一起搅拌，加入清水、糖、盐、鱼露

②鸡翅拿针扎（更好入味）放入卤水浸泡一晚上，拿保鲜膜封上放入冰箱

③调面糊/粉浆↑ 拌匀

④加入白芝麻拌匀

⑤150摄氏度油温下锅炸8分钟，中间要翻动两次（炸两次，第一次炸熟）

②180摄氏度油温炸鸡翅10秒（外皮更酥脆）

二、南乳鸡翅

1.鸡翅洗干净

2.用剪刀把骨头连接处剪开

3.拍姜葱，葱切成小段 姜切成片

4.磨点蒜泥

5.前面的都用碗装起来，倒入花雕酒

6.加入灵魂调料↓、糖、五香粉 抓拌均匀

7.腌制两小时

8.鸡翅裹一层生粉

9.中小火把鸡翅煎熟，大火最后煎脆

三、蜜汁烤鸡翅

1.调酱料

2.酱料倒入装了洗好的鸡翅的碗里 抓匀

3.腌制2小时

4.放入烤箱 200℃烤10分钟

5.麦芽糖浆

•麦芽糖+盐+玫瑰露+水 小火煮化

6.把糖浆刷在基础上 继续220℃烤10分钟

7.刷一次糖浆，230℃烤3分钟

8.烤好之后用火枪把表面烧一烧

四、香翅捞饭

1.鸡翅从中间剪开

2.清水煮葱姜和香料、盐等↓

3.鸡翅放入 大火煮3分钟

4.关火静置30分钟

5.鸡翅放入冰水

6.调姜葱酱↑

7.姜葱酱倒入鸡翅拌匀

8.倒米饭上

五、沙姜啫鸡翅

1.鸡翅对半劈开

2.加入↓抓匀

3.加入生粉 抓匀

4.加入花生油 封面

5.腌制30分钟

6.砂锅烧热，下油（油要裹满整个锅底）

7.沙姜和红葱头下锅爆香

8.下入鸡翅 筷子搅一下

9.沿着锅边倒入花雕酒

10.盖盖子 焗5分钟

11.撒上葱段，加入一点酱油，炒匀

六、花雕醉鸡翅

1.香料过一下水 沥干

2.姜葱和香料下锅，煸炒

3.加入热水、酱油、两颗话梅、两块黄片糖、少许鱼露、柠檬切片、白胡椒粉、枸杞，搅拌均匀关火

4. 50℃倒入一整瓶花雕酒

5.煮熟的鸡翅放入冰水降温

6.鸡翅放入保鲜盒

7.冷却的料汁倒入，密封腌制一晚上