葡萄酒检测项目及分类介绍，食品检测检验

葡萄酒是指以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发醉酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。葡萄酒的历史最早可追溯到大概公元前7000-5000年，作为西方文明的标志，葡萄酒在人类历史中扮演着非常重要的角色。现代人普遍认为葡萄酒具有一定的营养价值与药用价值。

葡萄酒分类及不同种类产品介绍：

1.按色泽分类可分为白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒；

• 白葡萄酒：产品色泽近似无色、微黄带绿、或浅黄、禾杆黄、金黄色等，干浸出物大于等于16.0g/L，甲醇含量小于等于250mg/L的葡萄酒。

• 桃红葡萄酒：产品色泽呈桃红、淡玫瑰红、或浅红色等，干浸出物大于等于17.0g/L，甲醇含量小于等于250mg/L的葡萄酒。

• 红葡萄酒：产品色泽呈紫红、深红、宝石红、红微带棕色或棕红色等，干浸出物大于等于18.0g/L，甲醇含量小于等于400mg/L的葡萄酒。

2.按含糖量分类可分为干葡萄酒、 半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；

• 干葡萄酒：含糖(以葡萄糖计)小于或等于4.0g/L的葡萄酒。或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于20g/L时，含糖最高为90g/L的葡萄酒。

• 半干葡萄酒：含糖大于千葡萄酒，最高为12.0g/L的葡萄酒。或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于20g/L时，含糖最高为18.0g/L的葡萄酒。

• 半甜葡萄酒：含糖大于半干葡萄酒，最高为45.0g/L的葡萄酒。

• 甜葡萄酒：含糖大于45.0g/L的葡萄酒。

3.按二氧化碳含量分类可分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒、 低泡葡萄酒、葡萄汽酒；

• 平静葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力小于0.05MPa的葡萄酒。

• 起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05MPa的葡萄酒。

• 低泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳(全部自然发酵产生)压力在0.05MPa~0.34MPa的起泡葡萄酒。

• 葡萄汽酒：酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡萄酒类似物理特性的葡萄酒。

4.特种葡萄酒是指用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。

葡萄酒质控检测项目有哪些？

推荐检测项目：感官、铅、酒精度、甲醇、总糖、滴定酸、挥发酸、游离二氧化硫、总二氧化硫、干浸出物、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、铁、二氧化碳、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄葡萄球菌、净含量、标签等。（检测项目仅供参考，可根据实际产品分类、执行标准及检测需求调整检测项目。）

葡萄酒检测收费标准：

葡萄酒的检测费用是根据具体产品的检测项目而定的，一般500~2500元。可根据实际样品的分类、执行标准及检测需要确认检测项目，最终以实际检测发生费用为准。

葡萄酒检测依据标准：

GB/T 15037 葡萄酒

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量

GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

（检测依据仅供参考，以最新标准为准。如有企业标准，可提供标准检测。）