家乐福开连锁餐厅？

家乐福要开100家餐厅，向宜家看齐
6月16日，家乐福的第一家餐厅“MR.福”在上海正式开始营业。苏宁家乐福餐饮项目总监李一江表示，“MR.福”的第一步计划是“家乐福门店或新开或改造，餐厅模式快速复制，年内目标100家”。木质餐桌、北欧式灯具、开放式厨房、“一”字动线设计、平易近人的价格……一切看起来都似乎很“宜家”。这又带起了“商超+餐饮”这一模式的热议。
 
家乐福方面表示，他们的自营餐厅主要有三个特点：餐厅化、去联营化与自有品牌化。
餐厅化指的不仅在装潢设计上更像餐厅，同时要提高整个餐饮区的独立性、私密性。
去联营化，其实就是自营。目前家乐福餐厅出售的所有菜品都来自于自行研发定制的同名品牌系列，“MR.福”系列已拥有超过2000款SKU，以每月至少30款的速度增加。
自有品牌则是，“MR.福”设置了半成品售卖区，包含小龙虾、牛排、半成品面等品类。
 
自营是所有零售商的“终极选择”。根据2019年末发布的《2020中国自有品牌达曼白皮书》，99%的中国零售商均对自有品牌发展持积极态度，93%的零售商计划在自有品牌上增加投资，半数的零售商计划在未来两三年中开发超过100个单品。盒马、永辉都是这方面先行者。
 
做自有品牌，并不是简单地给商品包上超市自有品牌的包装，而是需要搭建整个供应链、向工厂或产地直采。在对供应链有了充分掌握以后，自有品牌能给超市带来高利润率，同时能以低价吸引消费者。
 
家乐福目前自有品牌覆盖的品类主要是餐饮半成品。疫情后人们去超市购买蔬菜自己做饭的频率变多，这给了家乐福等商超机会。从某种程度上来说，“超市+餐饮”的业态变得比纯餐饮业态更有吸引力。
 
但虽然餐厅风格像宜家，家乐福的餐厅逻辑和宜家还是很不一样。超市不像宜家在非中心地段而且一逛就要逛一天，就需要在宜家卖场内解决用餐问题，在市中心的商超旁边就拥有丰富的餐饮选择，所以必须有更强的就餐动力才会让人愿意留在商超里吃饭。对于家乐福来说，这是一个更大的挑战，不仅是有几千个SKU就可以的。
 
目前，苏宁家乐福在中国拥有209家超市（大卖场），24家便利店。按照家乐福的规划，在年内要新开100家“MR.福”餐厅，无论是在现有门店基础上改造，还是选址新开，都是个大工程。苏宁家乐福CEO表示，要先完成对209家卖场的改造是当务之急。