花叔蜀：中式正餐占仍然是消费主流!1

2017美食消费报告：中式正餐占仍然是消费主流!
都说“民以食为天”，随着收入和生活水平的不断提高，现在人们已经不再满足于吃饱了，而是按照个人的需求要吃好，吃出健康，吃出新体验。那么，在过去的2017年里，什么样口味最受大众喜欢？什么样的菜品最受食客青睐？什么样的新奇餐饮体验最受消费者关注呢？

2017餐饮业态趋于多元化
中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示，中式正餐仍占据强势主导地位，市场份额最高，占到一半以上，占57%。在大城市，中式正餐占55%。在中小城市，中式正餐的比例更大，占到了63%。

张红飞 百度地图大数据研发经理：中餐馆仍然是占我们主导地位，一些外国友人，其实也是越来越喜欢我们的中餐。在中式正餐中，其中最受欢迎的还是四川菜和火锅。新颖的设计，时尚的店面，台式的风格，惬意的下午茶，2017年，许多创新川菜餐厅及新派火锅成为年轻人的首选。

消费者：创意川菜餐厅，火锅，其实对我们来说就是吃些干净的，食材比较实惠，还有就是卫生，看起来环境比较舒服，所有的这些，都是我们选择标准。消费者：种类很多，像老四川、咖喱的、台式的、番茄味的，我每次来都换一种口味。

2017年轻消费者更喜欢休闲简餐
除了中式正餐之外，休闲简餐的发展迅速，在全国餐饮业态比重中已占到16%。在大城市中，消费者对休闲简餐和各种国际美食的接受和喜爱程度更高，占到了18%。中小城市消费者还是更加偏爱中式正餐，但尽管如此，休闲简餐的比例也占到了13%。

张红飞 百度地图大数据研发经理：70后、80后 、90后，其实都是伴随着互联网成长起来的，但是随着年龄增长，其实用户对于菜品口味变化，也会发生一些变化，对于90后，这种多元化表现会更明显，也是青年人个性张扬的一种表现。

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回归中式餐饮的“锅气”！