开水果店降低水果损耗的窍门，开水果店损耗太大怎么减少损耗
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开水果店该如何减少水果损耗。
1、不是所有水果都适合放在冷库
开水果店有条件都可以建个冷库，温度在3度可以对大部分水果进行保鲜，延长水果的新鲜度。但是很多热带的水果就不适合放在冷库中保存，比如香蕉，芒果，菠萝这些，放在温度低的地方拿出来后就不能卖了，果面都看起来就不好。但是水果放进冷库也不是万事大吉，虽然可以保鲜，但是不是说就不会坏，水果放进了，口感脆度水分都会越来越差，要及时的去看看水果的变化，自己对各种水果的保存时间有一些预估，什么时候入库的，大概要什么时候处理完，提前规划好，要是没有销售完，应该折价尽快销售出去，这样也能周转自己的资金，让新的货补充进来，让以前的老货清理出去。更多开水果店主学习交流圈，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课。
2、每种水果打包处理得当可以减少损耗
比如香蕉是损耗很大的果品，如果把香蕉拆成3条4条用保鲜膜包好，这样就能很好的降低香蕉损耗，因为3条4条顾客购买也不会觉得多，这样就避免了在选香蕉拆香蕉的过程中损坏香蕉。控制损耗一定要站在顾客的立场上去考虑问题，不要埋怨顾客损坏你的水果，就拿卖桔子来说，桔子上面留了很长的叶子，叶子在上面看起来是比较新鲜，但你如果不把叶子剪掉，顾客就会自己去扯掉叶子，有谁愿意把长长的叶子放到袋子里面打称呢，换你自己购买你也会把叶子扯掉，所以门店就要用剪刀把叶子修剪一下，要不吃亏的还是门店自己，顾客会自己把叶子扯掉，在扯的过程中会经常把桔子扯坏，坏的顾客自己又不带走，又重先挑一个，这样损耗慢慢积累下来就又多了。更多开水果店主学习交流圈，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课。
3、控制损耗就是换个角度提高周转
卖水果盈利的最关键，就是无论在那个季节，都要对水果进行损耗的控制；而对水果损耗的控制，通常采用的办法有，根据每天的销售情况，严格控制住进货量，尤其是温度高的季节，采取把同一种水果分为高、中、低、三种质量三种价格销售的方式，使同一批次的水果卖得更快，来使它的损耗减少，每天搞一个比较低的特价水果，把那些次果早点推销出去等。
4、勤打理水果可以减少损耗
像荔枝之类的，装进袋子后放冰柜冷藏。也可以放泡沫箱子保存。杏之类的，如果是大的成箱存放的话，最好先把箱子的包装打开，略略挑一下，因为会有早熟跟晚熟的，先把早熟的挑出来卖，青的还可以放箱里捂着，然后卖完熟的再挑。苹果卖之前可以找块微温的布擦干净，摆上去显得很漂亮，一般这些是比较好保存的。如果是葡萄就有些麻烦了，早上还是新鲜得很的，到了中午会焉，用手一碰，葡萄珠子自己就会往下掉，可以用剪刀修剪多余的枝，或者是掉光了葡萄珠的枝。也有人用喷壶喷水，不过最好不要被太阳晒到，不然掉得更狠，表皮也会失去光泽，变暗，很不新鲜。还有伊利莎白瓜，这个皮厚，只要卖得快，份量不太多，不是放时间很长的话，问题不大，有的放时间长了，黄色表皮会皱起来。
