分享我家的午餐：红烧带鱼、醋溜青椒、低脂蔬菜拼盘加卤牛肉

今日菜谱（2023.4.18）

红烧带鱼

1.带鱼宰杀、去内脏、黑膜、贴骨血；切块；捏出葱姜汁、加盐拌匀腌制10分钟，清水冲洗干净，控水，擦干

2.起锅烧油润锅，油温烧到冒青烟，放鱼煎到表面定型，翻面煎到定型

3.另起锅烧油，爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒；带鱼回锅

4.锅边淋黄酒、生抽炝香，加清水、盐、白糖、白胡椒粉、陈醋、老抽烧开转小火

5.捡出葱、姜；收汁

醋溜青椒

1.青椒去芯、手撕大片

2.碗汁：生抽、陈醋（略多于生抽）、白糖、玉米淀粉、水、蚝油、盐搅拌稀释

3.空锅，放辣椒炒干水分；之后淋油炒蔫

4.撒蒜末彻底炒软青椒

5.淋碗汁炒匀出锅

减脂餐

1.春笋切片、胡萝卜切条、西兰花切朵；牛肉切片

2.蔬菜焯水大火3-5分钟

3.摆盘，撒黑胡椒海盐