杂谈：新会陈皮

家里种柑卖皮，不过我从不下田，也不参与其中，只作为观察者有那么些怨念。

这几年炒作越炒越火的陈皮，虽说产业起来了，规模种植也不是什么问题了，但总是一种赚不到钱的感觉。

因为是散户，又不开店，陈皮这东西只能等老板上门买，他们买得不多，见过的都是买生果的。

为啥买生果？因为可以自己晒，你永远不知道一块陈皮是在怎样的环境晒出来的。

10年以前，省道旁边的人行道都能晒皮，皮的积灰都不少，现在路边车多了工厂也规模化了就没这情况了。

不过散户皮还是晒天台的，所以食用前记得洗干净，这玩意啥时候被水淋了都可能。

要是被雨淋、没及时晒干的，霉了。

变黑可能会丢掉，至于部分发霉长毛的可能用刷子刷掉晒干照样卖，还可能塞干衣机里头烘。

我家卖的皮甚至比同仁堂还贵，而周围人也是这么做的，也没人会低价卖。

如果问良心何在，良心几钱一斤，我自己肯发出来就已经够良心了，而且只有散户皮会有这情况。当然，买家都不知道这些事，只是他们觉得鲜果更便宜所以买的，有时我还觉得他们确实聪明。

里层发黑的皮别买，那是发霉的，有霉点的也别买。虽然可能我也吃过这些，但还是了解的人多点更好。

至于年份皮没什么意义，就是拿来摆的，营养跟新皮一样，那么贵当冤大头呢。而且这里的年份也是注水的，很多人以为5年皮是采摘第五年，但实际是树龄5年，实际就2-3年的。

工厂皮，在电商途径有包装的，都不是散户皮，都是烘干的，虽然一样要清洗就是了，毕竟柑从摘下来到烘干都是没洗过的，上面肯定有灰尘。

网上很多人说晒干比烘干更好，就是扯淡，不过是一些散户自吹自擂罢了，烘干干净多了。

还有人说割皮不要割到肉，汁水会让皮质变差，这是谣言。不过手工切得好的确实可能没伤到肉。。。但是，这个肉没人吃的

如果来新会看，路过一些地方会看到不少闲的没事干的老人在那里剥柑皮。

新会柑的柑橘肉，没人吃，网上总有人说果肉全丢掉好浪费啥啥啥的，说要搞流水线做果脯。。。你吃过就知道了，酸的一比还多核，那玩意除了皮就没有价值了。

以前整治之前果肉多到垃圾池放不下，垃圾池又在河边，村民就全倒到河里了，广东天气时冷时热，烂橘子的味道想想都可怕，每次放学回家都一路一股味回到家还要闻，好在现在工厂规模化了果肉全拉到垃圾场了，散户没多少垃圾果肉可扔，也不准倒河了。

区域皮，网上说的东甲的好，三江会城等的都不正宗，全tm扯淡。

陈皮就是味香料，拿来吃的，都是新会皮，扯什么区域优越论，难道给你做陈皮排骨的大厨还特意跟你说是哪的皮？就是忽悠外地人的。

至于为啥新会陈皮独特，我也不知道，我也不觉得有啥特别的，但普通的柑橘晒出来的皮没啥香气倒是真的。

陈皮炒作浪潮，我着实看不懂有什么好炒的，本来就不怎么值钱搞得整个镇都在种，家里屯一堆皮我都不知道卖给谁，父母说会升值，屯着等老板来买，但我只觉得泡沫会碎，现在越来越多人种了，连外地的都不买干皮只买鲜果，然后家里继续屯皮。。。不过也无所谓，又不是我的钱，父母也不觉得这是现金。

24年初问过我爸，打算卖四五百一斤，至今也没几个人来买，对比狗东同仁堂也才425，同仁堂再怎么垃圾也是正经风干皮不是散货皮。

然后也是狗东搜的，产地就没多远的天马，天马就是巴金《鸟的天堂》那棵榕树那里的村子，178块一斤4年皮，虽然不知道是不是阳澄湖过水蟹那种，但价格摆在这，家里屯皮照样是卖不出去

小柑皮，就是青果时期，果在拇指大小的皮

青皮柑，基本都种这种树，成熟了还是青皮的，皮晒干了就变色了。

大红皮，我家就只有一罐两罐的放着做摆件，青皮红皮晒干了都一个色。

落地皮，通常天气有什么变化会有落果，落果一样剥了做皮，我是看不出区别。

毕竟落果基本是当天就剥，落地不落地没那么重要，吃的时候记得清洗就是了。

还是那句话，陈皮是香料，是给人吃的，不是碧桂园那种拿来炒的。

如果要买香料，不是必须品，还不如买花椒胡椒。

想补不如买人参，鲜参100块1斤都能煲一星期了

大概就这些吧