克维利：克维利自然酒，更适合中国人口味的格鲁吉亚葡萄酒
EMBA SUMMIT名酒圈不内卷，
Topwine+携手300个世界名庄， 开启国内首个大C端展！
金秋九月， 让企业家重新爱上葡萄酒！
EMBA SUMMIT格鲁吉亚葡萄酒展区：
上海场：9月1日 西郊宾馆 H46；
北京场：9月8日 国二招 D13；
格鲁吉亚拥有8000年悠久的葡萄酒酿造历史和深厚的葡萄酒文化，是国际公认的“世界葡萄酒发源地”。传承了8000年的格鲁吉亚传统Qvevri陶罐酿酒工艺于2013年被联合国教科文组织认定为世界非物质文化遗产。陶罐酿制的葡萄酒，以其特殊的酿制工艺和独特的口味，在全球葡萄酒市场上独树一帜。目前自然酒回归，也是世界葡萄酒的潮流。
格鲁吉亚人偏爱自己的酿酒方法而回避欧洲的酿酒方法，这一定是有原因的，也许这个理由应该得到尊重。我们绝不是说他们的酿酒方法是完美的、没有缺陷的，我们必须承认它缺少很多东西。但国内外专家所说的格鲁吉亚葡萄酒的“弱点”却恰恰是它的特点，可以构成它的优势，将带领他们的葡萄酒进入国际市场。
食物或饮料必须有益身体，而不是伤害身体。传统酿酒方式注重纯粹，确保葡萄汁不被任何添加剂干扰，保留葡萄酒本身的自然特性。通过人工添加物改造的葡萄汁真的如此具有吸引力，足以让他们放弃传统的酿酒工艺吗？
事实上，不使用添加剂和防腐剂的酿酒过程充满不确定性，保持自然过程不受干扰需要手工酿酒师拥有大量的技巧和敏感性。并非所有自然酒都能在这方面取得成功，但，对于自然酒的精品，比如“克维利”珍藏的那些自然酒，没有替代品。
从2012年到2022年十年间，格鲁吉亚葡萄酒在中国的出口销售增长幅度超过三十倍，现已达到中国进口酒1%的市场份额。据格鲁吉亚国家统计局数据显示，2022年全年，格鲁吉亚对华出口7.4亿美元（位居第一），从中国进口额为11.2亿美元（位居第三）。这标志着中国不仅是格鲁吉亚最重要的葡萄酒出口国之一，同时也是格鲁吉亚直接推广葡萄酒的主要战略市场之一。
进口葡萄酒不断“抢滩”中国市场，对于格鲁吉亚来说，既是挑战，也是机遇，而通过酒业创新来走进行业、走进产业、走进市场，是格鲁吉亚葡萄酒的选择。酿造一瓶好葡萄酒是时间的艺术，打造顶级葡萄酒品牌更是需要清晰的商业决策和坚定的信念。
“克维利”是带着某种使命而来。“克维利”取名于格鲁吉亚古法酿酒器皿Qvevri的谐音。已经成为中央广播电视总台l总台文创战略合作品牌。自然酒引领着克维利尊重自然和风土，努力开辟精品葡萄酒品牌化和规模化创新之路。而克维利推出的更适合中国人口味的格鲁吉亚半甜型、半干型葡萄酒更是大行其道，正在改变着国内消费者对葡萄酒的认知。
格鲁吉亚
这次EMBA Summit名庄品鉴会，不但携同了最出色的克维利自然酒系列，还把年轻人超喜欢的克维利707系列也带到了活动现场。
推介酒单如下:
别卡速土豪金干白葡萄酒（珍藏版自然酒）
土豪金干白葡萄酒，产地为格鲁吉亚东部的卡赫季州。它由姆茨瓦尼葡萄品种酿制而成，是一款2012年的年份收藏自然酒。穆茨瓦尼这个名字在格鲁吉亚语中是“绿色”的意思。由穆茨尼瓦酿制的葡萄酒口感清爽，具有柑橘、菠萝和梨的味道，花香馥郁。有证据表明穆茨瓦尼是一个非常古老的品种。这款酒使用的是格鲁吉亚特有的克维利陶缶酿酒工艺，用这种方法酿成的白葡萄酒带有火焰的颜色，以及轻微的杏仁、核桃和苹果干的风味。
用陶罐酿造的葡萄酒别具一格，它香味持久，陈酿潜质优良，颜色清亮干净，味道芳香醇厚，酒精和萃取物浓度高。与欧洲工艺生产的葡萄酒相比较，它更健康；酒精尽可能多地萃取了葡萄中的功能成分，不含任何重金属或其它有害物质。葡萄酒会带有一种非常特别的琥珀色，又好喝又独特！是一款富含单宁的顶级白葡萄酒。
【品酒笔记】
它呈现天然琥珀色，又被称为橙酒。具有鲜明生动，柔和的，协调的口感。还带有干树叶，干苹果，杏子，佛手柑，万寿菊的芳香。
克维利777干红葡萄酒（珍藏版自然酒）
克维利777精选格鲁吉亚卡赫季产区的萨佩拉维酿制而成。萨佩拉维是一种酸性泰图里型葡萄，它的果肉和果皮中都富含花青素。是罕见的几种可以用来进行单一葡萄品种酿造的葡萄之一。
克维利777干红葡萄酒从发酵开始直至酿造成熟酿造过程的发生都需要在克维利（Qvevri)陶罐内。采用世界非物质文化遗产酿酒工艺，用格鲁吉亚特有的红粘土陶罐，将葡萄原汁埋藏于地下，纯自然发酵酿造而成。在现代化的酿酒方式的冲击下，因其酿造工艺复杂，产量低，使克维利（Qvevri)自然酒更显珍贵，在欧洲和北美地区享有极高的声誉。
发酵的葡萄汁经常连带着葡萄皮甚至是葡萄茎放入罐内，为的就是使葡萄酒拥有优越的口味、复杂度及颜色。酿造时在酒中不添加任何人工酵母和防腐剂，自然发酵，这样能够使葡萄酒中含有大量的多酚物质。而且这样酿造出来的葡萄酒黄酮醇含量能够高达26.6~38.6微克/立方分米，使得陶罐自然酒拥有更丰富的营养物质。
用陶罐生产葡萄酒，将陶罐埋入土中，只将口露出地面。这种深埋在地下、用于发酵和贮存葡萄酒的大陶罐，用土封存的陶罐可储存葡萄酒至少50年。用这种方式酿造出来的葡萄酒被称为“纯天然的自然葡萄酒”！
【品酒笔记】
克维利777干红葡萄酒呈深樱桃色，浓郁的黑莓、李子和野莓香气，以香料收尾。余味悠长，酒香浓郁。由于它属于浓郁型的红葡萄酒，所以可尝试用它来搭配烧烤、牛排以及各种不同的肉类菜肴。
别卡速酒王半甜红葡萄酒
酒王精选格鲁吉亚欢奇卡拉产区的亚力山卓乌利以和莫诸赫图酿制而成。欢奇卡拉小产区位于安布罗劳里行政区的拉恰地区，葡萄园分布在里奥尼河左岸。欢奇卡拉小产区还包括欢奇卡拉村附近的村庄。该处气候较湿润，夏季较为干热，冬季并不十分寒冷。此地之所以能出产正宗的欢奇卡拉半甜葡萄酒可能得益于山脚处南向山坡适于种植业的气候条件：光照条件、热量、夏季适宜的温度和当地适中的湿度。该产区面积约为903公顷。这个狭小、偏远的葡萄种植区所出产的葡萄酒拥有难以置信的天然半甜风味，产量非常小，售价一直居高不下。欢奇卡拉产的葡萄酒被誉为格鲁吉亚葡萄酒中的“明珠”，是格鲁吉亚深受欢迎的酒款，还被称为格鲁吉亚葡萄酒之王、是格鲁吉亚品质首屈一指的葡萄酒。
【品酒笔记】
葡萄酒呈暗红宝石色；口感和谐、顺滑，令人愉悦的甜味和水果的芳香带来浓郁的味道，草莓和玫瑰花香的组合搭配覆盆子为您创造独有的香气。配以适中的甜度与酸度和单宁带来的涩度相平衡。
克维利707干红葡萄酒
精选格鲁吉亚卡赫季产区的萨佩拉维酿制而成。萨佩拉维字面意思为染料，由萨佩拉维生产出的葡萄酒具有墨红、深红至黑色的色彩，酒体饱满结构复杂。酿造要点是在单宁成熟的时候采摘葡萄，而且要防止腐烂。发酵温度保持在30°C-32°C之间。较高的温度有助于色素和单宁的提取。酿酒师在去除茎干并捣碎葡萄后、开始发酵之前将葡萄在低温下浸泡一段时间，这样可以提升酒体的色泽和风味。在发酵结束后，让果皮与果汁保持接触数周时间。在葡萄酒的酿造中，果皮被延展开，这是酿造可长期保存的高品质葡萄酒的方式。一款品质优良的萨佩拉维葡萄酒能在口腔中爆发出惊人的能量，并有陈酿的潜力。
【品酒笔记】
这款酒呈明亮的深樱桃色，浓郁的成熟黑莓香气，伴随着香料和黑胡椒的味道。黑加仑和香草的味道很好地混合在一起。
克维利707半干红葡萄酒
精选格鲁吉亚卡赫季产区孔多利村的萨佩拉维酿制而成。萨佩拉维葡萄酿造出颜色非常深，适合进一步陈酿的葡萄酒。它有潜力产出高酒精含量的酒并且常常拿来与浅色种类调配。是格鲁吉亚最主要的红葡萄品种，格鲁吉亚种植了超过4000公顷的萨佩拉维葡萄。
【品酒笔记】
这款半干型红葡萄酒泛着明亮浓郁的红宝石色泽。酒体饱满、余味浓郁，带有红色水果的味道，黑醋栗和黑浆果的色调使其口感和谐而持久。
克维利707半甜红葡萄酒
707半甜葡萄酒产区位于卡赫季地区中的金兹玛纳乌里（Kindzmarauli）产区拉赞河流域左岸的卡瓦雷利。这里气候温和，年降雨量和总热量都很均衡。夏季温度超过30℃，这使得葡萄更甘甜。 河水奔涌流出高加索山区，许多村庄坐落在阿拉赞河两岸。为了获得天然的半甜葡萄酒，葡萄应在十月中旬收获。
因为萨佩拉维葡萄具有鲜美的单宁，显著的酸度和多种特征，如黑色水果、甘草、巧克力、熏肉和开胃香料等，它的用途极其广泛，可以制成桃红葡萄酒酒、干型葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。
在酿造半甜葡萄酒的过程中，需要控制发酵进入酒体中的糖分数量。酿酒师需要在糖分含量达到理想水平的时候终止发酵工序，并避免再次发酵。
【品酒笔记】
该酒有着复杂的水果香气和天鹅绒般的口感，酒体呈深红宝石色。具有丰富、优雅的樱桃、黑醋栗和黑莓味道。柔和的单宁，酸甜完美平衡，令人回味悠长，特别适合中国人的口味。
