酸酸辣辣万用酱料｜超嫩泰式青酱鸡胸肉｜Jrake｜

低脂泰式青酱鸡胸肉

食材：线椒、香菜、大蒜、鸡胸肉

调料：砂糖（最好用椰糖）、水、鱼露、柠檬汁、干辣椒、水

器具：破壁机

酱料的制作：

1.砂糖用水化开

2.线椒、香菜根切段，大蒜剥皮放入破壁机（比例看个人喜好）（另香菜叶切碎备用）

3.加大量鱼露（如果是潮汕鱼露需额外加盐）搅拌均匀、柠檬汁、香菜叶、干辣椒段

酱汁调味主体方向：酸辣、咸鲜、清新

水煮鸡胸肉

1.腌制鸡肉：清水加少量盐化开（比例约100:1），鸡胸肉放入浸泡2～3小时

2.大火水煮三分钟，关火盖盖焖15～20分钟，肉温上升到66～67℃

3.取出切块，淋酱汁