千呼万唤！肘子盖饭～

肘子盖饭

食材：猪前肘、熟鹌鹑蛋

调料：水、葱、姜、料酒、油、冰糖（不会炒糖色可以换老抽）、啤酒、甜面酱、酱豆腐汁、生抽、老抽、蚝油、排骨酱/黄豆酱、泡姜（带老母水）

香料：花椒、八角、桂皮、香叶（适量）

1.猪前肘燎毛、刷洗干净；

2.猪肘冷水下锅，加葱、姜、料酒大火烧开撇浮沫；转最小火盖盖水煮半小时

3.

期间起锅烧油，放冰糖中小火熬化，出密集小泡，冲入开水搅匀

所得

5.

肘子煮好捞出，加入糖色、啤酒500ml、甜面酱2勺、酱豆腐汁2勺、生抽2圈、老抽1勺、蚝油1勺、排骨酱/黄豆酱1勺、香料、过滤的肉汤补齐没过肘子、泡姜、老母水

6.熬煮（具体视肘子大小调整）

6.1盖盖小火至少2小时

6.2或普通高压锅上汽，中火半小时

6.3或电压力锅蹄筋档

7.

肘子回炖锅，汤汁过箩倒入，加盐、鸡粉、熟鹌鹑蛋盖盖最小火炖半小时

8.肘子盛出，汤汁可勾芡

9.盖饭

平平安安，记得按时吃饭！