网课《调酒艺术》章节测试答案
第一章
1、调酒师英语称为（ ）。
A: Bar
B:bartending
C:bartender
D:waiter
正确答案：bartender
2、调酒师在示瓶时，应该用左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，呈（ ）角把商标面向宾客。
A:30°
B:45°
C:60°
D:90°
正确答案：45°
3、吧匙放入或拿出杯中时，（ ）应向上。
A:吧匙正面
B:吧匙背面
C:吧匙侧面
D:没有规定
正确答案：吧匙背面
4、花式调酒是起源于（ ）的一种新型的调酒方式。
A:中国
B:英国
C:美国
D:法国
正确答案：美国
5、 根据国家旅游局、国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心于2010年修订和发布的《调酒师》职业技能鉴定标准，调酒师分为（ ）个等级。
A:二
B:三
C:四
D:五
正确答案：五
6、葡萄酒品鉴与营销是（ ）的基本技能要求。
A:高级调酒技师
B:调酒技师
C:高级调酒师
D:中级调酒师
正确答案：高级调酒技师
7、酒会设计与实施是（ ）的基本技能要求。
A:高级调酒技师
B:调酒技师
C:高级调酒师
D:中级调酒师
正确答案：高级调酒师
8、 按国家职业技术等级标准，咖啡师可以分为（ ）类。
A:一
B:二
C:三
D:四
正确答案：四
9、开店指导与经营管理是咖啡师（ ）需要掌握的基本技能。
A:技师
B:高级
C:中级
D:初级
正确答案：技师
10、 冲泡咖啡用水一般不用（ ）。
A:纯净水
B:磁化水
C: 矿泉水
D:蒸馏水
正确答案：矿泉水
第二章
1、构成鸡尾酒主体，决定鸡尾酒酒品风格和特色的是鸡尾酒的（）。
A:含酒精辅料
B:不含酒精辅料
C:基酒
D:装饰物
正确答案：基酒
2、基酒在配方中的份量比例有各种表示方法，国际调酒师协会统一以份（part）为单位，一份为（ ）毫升。
A:50
B:40
C:30
D:25
正确答案：30
3、白兰地的主要生产原料是（ ）。
A:龙舌兰
B:甘蔗皮、渣、废蜜
C:谷物
D:葡萄
正确答案：葡萄
4、朗姆酒的主要原料是（ ）。
A:龙舌兰
B:甘蔗皮、渣、废糖蜜
C:谷物
D:葡萄
正确答案：甘蔗皮、渣、废糖蜜
5、（ ）是金酒中的著名品牌.
A:摩根船长
B:杰克丹尼
C:人头马
D:哥顿
正确答案：哥顿
6、白兰地按地区划分为（ ）。
A:干邑和雅文邑
B:波尔多和勃艮第
C:大香槟区和小香槟区
D:苏格兰和爱尔兰
正确答案：干邑和雅文邑
7、下列说法不正确的是：（ ） 。
A:任何一款鸡尾酒都必须严格按其配方调制
B:在调酒过程中必须使用量酒器，切忌随手乱倒；
C:调酒时使用蛋清是为了酒品的味道更滑润；
D:调酒所用辅料必须新鲜优质
正确答案：调酒时使用蛋清是为了酒品的味道更滑润；
8、法国乃至全世界最著名的白兰地产地是（ ）。
A:波尔多
B:勃艮第
C:雅文邑
D:干邑
正确答案：干邑
9、干邑等级中的XO表示用陈酿（ ）年的干邑勾兑而成。
A:3
B: 20～30
C:50～130
D:80～150
正确答案：50～130
10、白兰地中“拿破仑”表示陈酿（ ）年。
A:3
B:5
C:6
D:10
正确答案：6
第三章
1、鲜奶油的脂肪含量最高和最低分别为（ ）。
A:50% 35%
B:40% 25%
C:60% 35%
D:50% 25%
正确答案：D
2、云南普洱茶是一种发酵后的茶，它属于（ ）。
A:红茶
B:绿茶
C:黑茶
D:乌龙茶
正确答案：C
3、属于碳酸类饮料的一组是（ ）。
A:雪碧 可乐 橙汁 矿泉水
B:汤力水 七喜 苏打水 可乐
C:苹果西打 干姜水 蒸馏水 菠萝汁
D:汤力水 干姜水 纯净水 雪碧
正确答案：B
4、茅台酒是（ ）风格的白酒。
A:米香型
B:清香型
C:浓香型
D:酱香型
正确答案：D
5、Aleaander鸡尾酒的载杯是（ ）。
A:柯林杯
B:利口杯
C:鸡尾酒杯
D:白兰地杯
由于篇幅有限，完整版可移步公号免费下载，见个人简介。
