烧烤企业，如何通过供应链，每月多挣几十万？
烧烤，是社会餐饮之中，综合盈利能力较强，最具开发潜力的餐饮市场。
数据显示，2022年烧烤品类市场规模为2039亿元，2023年，随着“淄博烧烤”的走红，也拉开了今年烧烤旺季的序幕，全国烧烤市场规模有望突破2300亿元。
而它似乎又是所有餐饮企业中较为弱势的业态之一。特殊的经营时间、人员流动性大、成本管控难、标准化程度低，无形中给烧烤行业带来巨大压力。
站在这个机遇与挑战并存的路口上，供应链管理成为了突破口。
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直击烧烤企业之痛
1. 特殊的工作时间，加大管理难度
一线员工从下午两三点开始上班，一直工作到凌晨两三点，结束一天的营业后，要进行报货、盘点等工作，凌晨时分人已非常疲累，工作效率降低、出错概率升高不可避免。
管理人员白班工作，与一线员工的夜班工作时间发生交叉，不够同步的工作时间让监管更加困难，另外，还会导致营业数据、报表的时效性低等管理问题。
2. 人员流动大，降低管理效率
高强度的工作，让烧烤行业人员流动性极大。
而人员流动带来的是技术和经验的流失，不仅影响整个企业的管理效率和产品质量，而且增加了人力资源管理的成本和工作量。
3. SKU多，成本难把控
相比普通正餐行业，烧烤行业食材的sku要高出3、4倍，且以肉类、海鲜为主，这类食材成本相对较高，管理不当，会导致大量食材损耗以及成本浪费。
4.标准化程度低
烧烤行业例如穿串、烤串长期依靠人工和经验，导致人才、工作方式和菜品口味都难以复制，标准化程度低，企业扩张的难度变大。
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餐链，解决供应链之痛
烧烤作为一个入局者众多的赛道，历来竞争十分激烈，在2023年内卷加剧的情况下，更应该积极打造标准高效的供应链。
而餐链供应链管理系统可帮助烧烤企业升级供应链管理方式，降本提效。
1.员工提早下班1小时，幸福感飙升
餐链系统可自动执行一系列供应链流程，减少员工手动处理繁琐事务的时间和精力。
▶手机智能报单，原来1个多小时的纸质报单工作，现在10~20分钟搞定。
▶手机+智能秤收货，原来1个多小时的收货工作，现在20~30分钟搞定。
▶手机+智能秤盘点，原来2个小时的盘点工作，现在20~30分钟搞定。
凌晨困倦不堪的一线员工早下班几十分钟甚至1个多小时，对生活的幸福感和对工作的满意度都在提升。
2.自动化工作流程，为企业减人减负
餐链的自动化流程，还可以降低对人工的依赖，减小企业因人员流动带来的影响。
诸如订单汇总、分配供应商、出入库信息录入等工作皆可由系统自动完成，大大减少了采购和库管的工作量。
系统自动完成账单录入和对账，财务再也不用花大量时间在重复工作上，原来一个财务管1家店，现在就可以管3家店。
企业甚至可以裁撤诸如录单员这个工作岗位，每个月节省上万元的人力成本。
3.成本精细化管理，老板放心又省心
餐链设置菜品标准成本卡，对接烧烤门店前端收银系统，通过对比理论消耗与实际消耗，实现成本精细化管控。
举例：某烧烤店平均一天采购25kg羊肉，按每串羊肉串25g用料来算，本可以穿1000串羊肉串，但实际上只穿了900串，那消失的100串去哪了呢？餐链又是如何定位损益在哪的呢？
系统自动核算理论消耗为：
25g×900串=22500g=22.5kg
损益：
22.5kg－25kg=为－2.5kg
而这2.5kg的损益无非出现在餐链管控的10个环节中：报货、收货、出入库、粗加工、细加工、投料、退菜、保管、盘点、成本卡。通过系统数据一一排查。在过程中，还可通过成本预警 ，直接找出损益。
假设通过排查，0.5kg损益出在收货出成率不达标上，1.5kg出在多投料上。企业可追究这两个岗位负责人的责任。
问题解决后，餐厅每天可以多串（0.5kg+1.5kg）×1000÷25=80串羊肉串，假设每串羊肉串售价4元，每天也就可以多赚80×4=320元，一月多赚320×30=9600元，一年多赚9600×12=115200元。
这还只是一个sku，把每个sku管控起来，一个月多赚几十万也是有可能的。
4.数据赋能标准化
烧烤企业想要做标准化，前提是数据。
餐链提供准确、全面、可靠的数据，帮助识别和分析企业供应链各个环节中存在的问题和瓶颈，从而实现过程的优化和持续改进。
基于数据的分析，定位问题、找出根本原因，并制定解决方案，推动标准化的顺利实施。
餐链通过数据，摆脱经验的束缚，提高烧烤行业的标准化程度，实现人才、口味、门店的复制，扩大规模。
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这些烧烤企业都在用餐链
