【李昕升讲食物史】从新大陆到中国餐桌，哥伦布大交换对我们的生活有何影响？

【哥伦布大交换】

哥伦布大交换虽然涉及政治经济文化的方方面面，但是目前无疑在食物史领域应用最广、最常见、最深入人心。

一.欧洲殖民者征服美洲

1.相关史实：1492哥伦布发现新大陆，美洲第一次与世界（旧大陆）连成一体。

2.地理大发现最重要的影响：越来越多学者认为地理大交换是地理大发现最重要的影响，改变了整个世界的风貌。

3.提出

（1）最初目的：从生态角度解答欧洲殖民者为什么快速征服了美洲大陆

（2）相关猜测

（3）真正原因：疟疾、天花等旧世界的疾病间接帮助欧洲人征服美洲

4.哥伦布大发现：1492年开始及以后几百年内，新旧大陆间发生广泛的动物、植物、微生物以及经济文化的交流。

二.新旧大陆食物交换

1.美洲作物

（1）美洲三姐妹作物

（2）其他种类

2.旧大陆输入美洲大陆

（1）六畜：马 牛 羊 猪 狗 鸡

eg.马（军事、战争、犁地等用途）

①中国用牛犁地的原因：牛吃苦耐劳，马娇气，价格贵；牛对空间要求低

②欧洲用马犁地的原因：地广人稀，马效率高

农业革命最早以马为对象

（2）五谷

三.美洲作物传入方式

1.传入欧洲

（1）过程：随着欧洲殖民者向美洲宗教、探险、殖民高潮，美洲作物都是先进入欧洲。

1494哥伦布派手下将一批美洲作物种子带回欧洲。1494-1515大约几十支探险队，上百只船队从欧洲涌向加勒比海。

（2）起初作用：药用、观赏、栽培在园圃。不够重视

（3）黑三角贸易使更多作物传入欧洲

2.传入亚洲

（1）葡萄牙人：最快。1498到印度，1511到马六甲。

（2）西班牙人：以东南亚为跳板，把美洲作物先输入东南亚，东南亚再输入中国。正好是中国时期。

（3）猜测：大部分是华人华侨带入中国