清炖牛肉，调料一定不能太复杂了，简简单单的本味才是精髓

需要准备的食材

【主料】牛肉、牛骨、焯过水的白萝卜

【小料】盐、姜片、白酒、白芷、白蔻、山楂、枸杞

1、处理牛肉、牛骨

①将牛肉、牛骨放入水中加入适量盐浸泡一个小时去腥，改刀切大块〈大小如下图〉

②将牛肉、牛骨凉水下锅，加入姜片、白酒，水烧开煮焯出血水及赃物(约3分钟)

③将牛肉、牛骨捞出，放入温水中洗净

2、炖牛肉汤

①砂锅中水烧开下入牛骨，大火烧开煮约30分钟

②将白芷、白蔻、山楂洗净备用

③下入牛肉块，加入白芷、白寇、山楂，盖盖保持小火清炖至8分熟(约炖1个小时）

④下入焯过水的白萝卜块、少许枸杞，盖盖将牛肉和萝卜炖熟加入适量盐，搅匀即可