恒源食品：在千亿烘焙市场中，用谷物打造新的商业模式

根据数据，截至2021年，中国烘焙食品市场已达到2600.8亿元，同比增长19.9%。烘焙食品市场保持了约10%的增长率，预计到2023年，市场规模将达到3069.9亿元。随着资本的注入，烘焙市场涌现出一批新的消费品牌。2021年，烘焙行业的投资金额相较2016年增长了约3倍，其中，2021年1-8月烘焙食品行业的投资事件达到22起，投资金额达57.0亿元。

然而，烘焙产品普遍存在的问题是其“不耐吃”特性。除了包含“三高”等不利于健康的因素外，更因为其属于过度精细化的食物。如今，国民生活饮食已受到精制化和高蛋白营养的影响，再增加过多精制食物可能对人体健康造成负担。因此，中国的烘焙食品需要真正实现健康饮食，而不仅仅是弱化不健康的元素。

为使烘焙食品融入健康饮食阵营，全麦谷物类烘焙品取得了广泛认可和销售成功。然而，即使全麦、谷物被研磨成粉添加，仍无法满足每日膳食健康的要求。为了让烘焙食品以主食身份满足中国居民膳食结构的可添加元素，尤其是全谷物成为了关键。

“多食全谷物”这一理念在中国得到了广泛认可和接受。在中华美食文化中，以“五谷为养”为主的食疗养生概念已有上千年历史，深深植根于华夏子女的基因。然而，从营养学角度来看，人体每日所需的约65%营养应该由全谷物提供，但我国超过80%的成年居民全谷物摄入不足，甚至基本低于每日摄入量的5%，无法保证每日均衡的摄入。

在恒源食品，我们通过完整的生产线、先进的高精尖设备和专业的加工工艺，成功打造了高品质、高营养的产品。布勒中央仓群拥有72个独立仓罐，可同时投放72种谷物原料，通过精准称重系统实现灵活的定制化科学复配。超微制粉技术确保了研磨精度在40-400目之间，有效保留了谷物的原始营养成分。双螺杆挤压膨化技术一机多用，锁住了营养价值，改善了谷物适口性和应用的多样性。南瓜子生产线将产品纯净度提升至99.95%，树立了业界最高标准。数字化管理流程和高无菌标准为生产环境提供了高效、安全的保障。

为了使谷物更符合现代消费者的口感和营养需求，恒源食品引入了创新的“全谷萃”四维营养技术。这一技术以“全种类、全营养、全吸收、全形态”为核心理念，通过智能感应谷物结构、精细解构谷物各部位，为每颗谷物定制完整的营养和最佳口感。

这样的技术创新旨在解决全谷物类原料食用口感问题、全谷物营养价值性问题、全谷物应用烘焙品品质问题以及生产端全谷物类原料批量用料问题。通过全谷物原料的革命性升级，未来烘焙品牌应以品质为核心竞争力，通过产品创新和可持续商业发展模式，形成强大的品类认知，实现长期的客户复购，这将是未来发展的关键。