《百医百草百方》037-鱼腥草

鱼腥草，又称蕺菜、折耳根，是三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分。

味如其名，带着浓厚鱼腥味的同时夹杂着丝丝苦涩，初尝者大多感觉难以下咽，但对于云贵川鄂等地区的人们来说，这不仅是一道爱不释手的美味，更是一味运用广泛的良药。

据《中国药典》记载，鱼腥草性味辛、微寒，归肺经，有清热解毒，消痈排脓的功效。

6月，温度和湿度逐步上升，光照和雨量充沛。饱受滋润的鱼腥草正是待采之时。

采挖时只需将泥土翻开，而后抽出横生在土中的根茎即可。

鱼腥草叶为绿色或紫红色，花小，白色，生于总花梗之顶，地下根茎呈棕黄色，有明显结节，节上又长根须。

刚出土的鱼腥草鲜嫩非常，抖一抖土，独特的鱼腥味也随着泥土的湿润气息扑面而来。这极富”冲击力“的气味，让人欣喜。若是不喜欢它的人，恐早已掩鼻而逃。

鱼腥草作为药食两用的典范，已经有千余年的药用与食用历史。

将附着在茎叶上的泥土洗净，择去根茎上的细小分支，切成约一指长短后焯水、拌入提前备好的料汁即成，在日渐闷热的时节里，生食鱼腥草，不仅是味蕾的一次妙趣体验，也是一味开胃消食、清热祛湿的良品。

家庭小妙方：

鱼腥草炖雪梨，所需原料有鱼腥草100克、雪梨250克、调料冰糖适量。

将鱼腥草彻底洗净后切成细条，秋梨去核切成小块。

锅中放入适量清水，倒入梨块，待梨炖软以后，倒入冰糖。

再倒入鱼腥草，大火煮开，两分钟后，关火，把汤，梨盛出即可。

鱼腥草炖雪梨味道清甜，润喉利咽，有清热解毒，利尿通淋的功效。