月饼检测标准及项目

月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。

祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

检测范围：

各类月饼检测，包括冰皮月饼、五仁月饼、鲜肉月饼、酥皮月饼、蛋黄月饼、莲蓉月饼、豆沙月饼、椰蓉月饼等，月饼检测项目包括水分检测、酸价检测、菌落总数检测、微生物检测、大肠杆菌检测、微生物检测、理化指标检测、黄曲霉毒素检测等。

检测项目：

感官指标：形态、色泽、组织、滋味与口感及杂质等项目;

理化指标：干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量等项目;

卫生指标：酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、净含量、销售包装容积、食品添加剂等。

检测标准(部分)：

T/GDBK 001-2021    冻干水果月饼

T/5115YBAPS 004-2019    筠连月饼

GB/T 19855-2015    月饼

T/FZYBHX 001-2020    丰镇月饼

T/FZYBXH 001-2020    丰镇月饼

T/GDC 5-2018    月饼专用糖浆

T/GZSX 034-2018    盘县火腿月饼

T/GZSX 052-2019    黔式火腿月饼

T/SXJBX 001-2020    神池月饼

T/ZSSP 0003-2020    冻干水果月饼

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